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花生磷脂的概述及其生物学功能的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王丽丽 1 ; 孙树杰 2 ; 徐同成 2 ; 刘丽娜 2 ; 陶海腾 2 ; 邱斌 2 ; 李文香 3 ; 杜方岭 2 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院科技信息技术工程研究中心

2.山东省农业科学院农产品研究所

3.青岛农业大学食品科学与工程学院

关键词： 花生磷脂;生物学功能;研究进展

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2013 年 01 期

页码： 70-72

摘要： 概述了花生磷脂的组成、结构及性质;详细总结了磷脂的营养功能、生理功能等生物学功能;探讨了花生磷脂的研究前景,以期对花生磷脂的产业化发展带来新的动力。

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