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超声波辅助酸提法提取桃子中的果胶及性质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘文 1 ; 刘晶晶 1 ; 赵新节 1 ; 孙玉霞 1 ;

作者机构： 1.齐鲁工业大学山东省微生物工程重点实验室;山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室

关键词： 桃子;超声波辅助;果胶;提取;理化性质;组分

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 1-6

收录情况： 北大核心

摘要： 以桃子为原料,采用超声波辅助酸提法提取果胶,分别探讨了料液比、pH、提取温度、提取时间等因素对桃子中果胶提取的影响,并对提取的果胶进行理化性质的测定及组分的研究。在单因素的基础上,通过正交试验得到的最佳参数组合为料液比1∶20 g/mL、pH 2.0、提取温度80℃、提取时间120 min、浓缩比1/3,在此条件下,果胶提取率为7.28%,半乳糖醛酸含量为71.62%,酯化度为33.33%。高效液相色谱法检测到果胶中共含有10种单糖成分,主要成分是阿拉伯糖、半乳糖和半乳糖醛酸,其中阿拉伯糖的含量最高,占43.35%,且初步判定果胶为RG-Ⅰ型。

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