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文献类型：中文期刊

作者：张炳文 ¹ ; 郝征红 ¹ ;

作者机构： 1.山东省农科院农副产品加工研究所

关键词：水油混合深层油炸;食品加工

期刊名称：适用技术市场

ISSN： 1006-5016

年卷期： 2000 年 06 期

页码： 32-33

摘要：对传统纯油油炸工艺与水油混合深层油炸工艺分别作了简要介绍,指出水油混合深层油炸工艺对于食品的安全性与营养性等方面具有不可替代的作用,发展前景良好。

[1]食用菌休闲食品的研究开发现状及展望. 马征祥,陈相艳,弓志青,王文亮,石贤权,崔文甲,宋莎莎,曹世宁. 2016

[2]MATLAB软件在食品加工中的应用. 陶海腾,徐同成,陈蕾蕾,王宇晓,段友臣,陈相艳. 2013

[3]利用三维混合仪制备叶酸强化面粉. 贾敏,李渐鹏,邱斌,宗爱珍,刘玮,刘丽娜,徐同成. 2017

[4]风险评估在食品加工中的应用. 王宇晓,段友臣,徐同成,陈蕾蕾,陶海腾,杜方岭. 2013

[5]叶酸强化面粉贮藏加工过程中叶酸稳定性的研究. 贾敏,李渐鹏,徐同成,徐雪娣,邱斌,宗爱珍,刘玮,刘丽娜,杜方岭. 2018