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麦麸膳食纤维研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 徐慧 1 ; 陶海腾 2 ; 徐同成 2 ; 邱斌 2 ; 刘玮 2 ; 宗爱珍 2 ; 尤艳丽 1 ;

作者机构： 1.烟台大学生命科学学院

2.山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 麦麸;膳食纤维;提取方法;功能特性

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2015 年 21 卷 07 期

页码： 43-45

摘要： 综述了麦麸中膳食纤维的提取、特性、加工应用等方面的研究进展,重点讨论了麦麸膳食纤维的不同提取方法和功能特性,并在此基础上对麦麸膳食纤维在食品加工中的应用做了展望。

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