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桃脯生产过程中SO_2残留量控制研究

文献类型： 中文期刊

作者： 胥洪 1 ; 张雪丹 2 ; 杨娟侠 2 ; 高淑娟 2 ; 辛力 2 ; 崔常勇 2 ;

作者机构： 1.龙口出入境检验检疫局

2.龙口出入境检验检疫局;山东省果树研究所;泰安市岱岳区畜牧局

关键词： 桃脯;二氧化硫;残留量

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2015 年 10 期

页码： 28-30

摘要： 以桃脯为试验对象,采用传统加工工艺,改变生产过程中的不同工艺参数,研究亚硫酸盐质量分数、糖度、烘烤时间及位置、浸泡时间等因素对桃脯中SO_2残留量的影响,为桃脯的安全生产提供理论基础。

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