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葡萄酒中多酚物质抗氧化活性测定方法的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 史红梅 1 ; 丁燕 1 ; 孙玉霞 1 ; 王恒振 1 ;

作者机构： 1.山东省酿酒葡萄科学研究所

关键词： 葡萄酒;酚类物质;抗氧化活性;测定方法

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2011 年 07 期

页码： 86-88

摘要： 对葡萄酒中酚类物质抗氧化活性检测方法的研究状况进行概述,重点阐述了体外非酶法测定抗氧化活性的几类方法,比较了它们的优缺点;分析了国内外抗氧化测定方法的使用现状,并展望了抗氧化活性的测定方法。

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