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山东省玉米真菌毒素污染状况调查及分析

文献类型： 中文期刊

作者： 王燕 1 ; 董燕婕 2 ; 岳晖 2 ; 李增梅 2 ; 陈业兵 3 ; 王玉涛 2 ; 邓立刚 2 ; 赵善仓 1 ;

作者机构： 1.山东农业大学食品科学与工程学院

2.山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

3.山东省农业科学院

关键词： 玉米;真菌毒素;污染;液相色谱—飞行时间质谱法

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2016 年 24 卷 03 期

页码： 69-73

收录情况： 北大核心

摘要： 为掌握山东省玉米的真菌毒素污染状况,评估污染带来的安全风险,为加强真菌毒素污染防控提供依据,采集了山东省玉米主产县2013年~2014年收获和储藏的玉米样品共520批次,采用液相色谱—飞行时间质谱联用仪(UPLC-Q-TOF)方法检测了玉米中黄曲霉毒素(AFB_1、AFB_2、AFG_1、AFG_2)、伏马毒素(FB_1、FB_2、FB_3)、呕吐毒素(DON)和玉米赤霉烯酮(ZEN)的污染水平。结果表明,AFB1、AFB2、AFG1在玉米中检出率分别为18.08%、7.88%、0.77%,平均含量分别为7.62、0.60、0.05μg/kg;FB1、FB2、FB3检出率分别为92.50%、88.08%、83.85%,平均含量分别为1 798.69、531.83、197.71μg/kg;DON检出率为26.35%,平均含量为240.44μg/kg;ZEN检出率为14.62%,平均含量为74.90μg/kg;AFG2未检出。调查结果还表明,伏马毒素在所测样品中污染最为严重,超标率达33.46%;单一样品受多种毒素混合污染的情况较严重。

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