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山东省小麦中重金属污染状况及健康风险评估

文献类型： 中文期刊

作者： 邵阳阳 1 ; 张丙春 2 ; 李大鹏 1 ; 董燕婕 2 ; 范丽霞 2 ; 孙晨曦 2 ; 王磊 2 ; 赵善仓 2 ;

作者机构： 1.山东农业大学食品科学与工程学院

2.山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/山东省食品质量与安全检测技术重点实验室

关键词： 山东省;小麦;重金属;风险评估

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2022 年 007 期

页码： 7-9

摘要： 目的：评估山东省小麦重金属污染风险，为山东小麦安全生产提供科学依据。方法：2017—2018年在山东省10个地市采集300份小麦样品，测试小麦中铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、砷（As）、汞（Hg）、镍（Ni）和铜（Cu）7项重金属含量。采用单因子指数法、尼梅罗综合污染指数法和靶标危害系数法评估小麦中重金属对人体的非致癌健康风险。结果：采集的小麦样品中7项重金属单项污染指数均小于0.7,综合污染指数为0.459,靶标危害系数小于1。结论：山东省小麦样品除少数受Pb、Cr、Hg污染外，其余均可安全食用。

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