科研产出
哈密瓜白兰地原酒蒸馏过程中挥发性香气成分的变化
《食品工业 》 2018 北大核心
摘要：采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用GC-MS方法,对哈密瓜白兰地原酒不同蒸馏阶段馏分中的香气成分进行分析。结果表明:各蒸馏段的哈密瓜白兰地原酒中含量较多的香气物质包括6种酯类、7种醇类、3种有机酸类、还有少量醛、酮和烯萜类化合物。酯类包括乙酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、乳酸乙酯和棕榈酸乙酯,醇类包括异丁醇、正己醇、异戊醇1-辛烯-3-醇、3-壬烯-1-醇、3,6-壬二烯-1-醇和苯乙醇,酸类包括辛酸、癸酸和乙酸,醛酮类包括糠醛、2-辛酮和苯甲醛,萜烯类为α-松油醇。在哈密瓜白兰地原酒两次蒸馏过程中,乙酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、异丁醇、己醇、1-辛烯-3-醇、3-壬烯-1-醇和3,6-壬二烯-1-醇均富集于蒸馏前期,随着蒸馏的进行含量逐步降低;乙酸、乳酸乙酯则富集于蒸馏中后期;糠醛在整个二次蒸馏过程中含量都较高。
关键词： 哈密瓜 白兰地 蒸馏过程 香气成分 顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用分析
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厚皮甜瓜新品种‘贵妃’
《园艺学报 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：‘贵妃’是适宜设施栽培的厚皮甜瓜杂交一代新品种。果实椭圆形,果皮浅黄绿色,覆较密凸网。平均单果质量2.07 kg,肉厚4.2 cm,果肉橙红色,质脆,淡香,中心可溶性固形物含量14%～16%。全生育期117 d,果实发育期55 d。产量51.86 t·hm~(-2)。耐低温弱光,耐贮运。
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增瓜灵在薄皮甜瓜上的应用研究
《中国蔬菜 》 2017 北大核心
摘要：以薄皮甜瓜品种蜜宝为供试材料,研究喷施不同次数增瓜灵对甜瓜雌花分化、坐瓜节位、增产增收的影响。结果表明:使用增瓜灵后,甜瓜植株节间长度明显变短,侧蔓数量减少,每667m2减少整枝用工8个,雌花在子蔓连续发生,果实发育期缩短了3d。喷施1次和喷施2次增瓜灵处理的甜瓜产量分别比对照增产11.4%和19.2%,增收3553.61元·(667m2)-1和4772.80元·(667m2)-1。因此,合理使用增瓜灵,能有效抑制植株营养生长,促进生殖生长,从而满足增产增收和简约化栽培的生产需求。
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不同嫁接方式对厚皮甜瓜植株生长及果实性状的影响
《中国瓜菜 》 2017 北大核心
摘要：以厚皮甜瓜品种‘M135’为接穗,白籽南瓜‘全能铁甲’为砧木,探讨插接、双断根插接、靠接和贴接4种嫁接方式对甜瓜植株生长及果实性状的影响。结果显示,嫁接普遍增强了植株长势,提高了产量。插接法嫁接植株667 m~2产量最高(2788.89 kg),果实成熟最早,分别比对照增产23.65%,采收期提早7 d,与靠接法和对照相比,差异达显著水平。靠接法与自根苗植株产量低、熟性晚,而可溶性固形物含量较高(16%以上)。因此,插接法适用于早熟高产栽培;双断根和贴接法植株后期长势旺,适用于多茬留瓜栽培;靠接法与自根苗适用于甜瓜晚熟优质栽培。
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4种商业酵母对哈密瓜白兰地挥发性香气成分的影响
《食品工业 》 2017 北大核心
摘要：研究4种商业酵母(EC1118,DV10,CY3079和BDX)对哈密瓜白兰地挥发性香气成分的影响。根据气相色谱-质谱(GC-MS)检测结果,通过对试验的探讨研究,得到以下结论:通过不同酵母发酵单因素试验获得了4种不同的哈密瓜白兰地,并利用GC-MS对哈密瓜白兰地中的香气成分进行了定性、定量检测,发现哈密瓜白兰地共含有190种香气成分,其中主要成分有88种,包括20种醇类、38种酯类、7种酸类、4种醛酮类、7种苯环类和12种其他成分;分析了哈密瓜原白兰地中的主要香气成分,主要包括癸酸乙酯、月桂酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、辛酸乙酯、壬酸乙酯、乙酸异戊酯和戊醇等,为感官分析评价提供理论依据;酵母BDX产生的酯类、醛酮类、苯环类和其他成分含量更高,酵母CY3079产生的醇类含量最高,酵母EC1118产生的酸类含量最高,酵母DV10产生的香气物质含量居中,香气纯净。
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0.1%氯吡脲可溶液剂对甜瓜生长及产量的影响
《山东农业科学 》 2016
摘要：研究了0.1%氯吡脲可溶液剂有效成分用量0.50~2.50 mg/L在甜瓜开花当天或开花前1~2天浸蘸处理后对甜瓜生长及产量的影响。结果表明,随着有效成分用药量的增加,坐瓜率显著提高,畸形瓜率显著降低;单瓜重、增重效果、瓜梗直径、果肉厚度均逐渐增加;果实纵径和横径先增加后降低,至2.00 mg/L处理时达最大;硬度先降低后增加,至2.00 mg/L处理时达最低;可溶性固形物含量逐渐降低。相关性分析表明,氯吡脲不同剂量与单瓜重、增重效果、果实横径、瓜梗直径和果肉厚度的相关性表现为极显著正相关,相关系数均在0.74及以上;与果实纵径表现为显著相关,相关系数为0.61;与硬度呈正相关,但不显著;与纵横比和可溶性固形物含量呈极显著负相关,相关系数均为-0.90。说明氯吡脲在一定范围内增加剂量可有效促进果实生长,且对硬度影响较小,但会降低其可溶性固形物含量。建议在甜瓜开花当天或开花前1~2天以有效成分用量为1.25~2.00 mg/L氯吡脲进行浸蘸瓜胎处理。
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土壤增施蛋氨酸硒对厚皮甜瓜生理特性和品质的影响
《植物营养与肥料学报 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：【目的】本研究探究了蛋氨酸硒对厚皮甜瓜生长与生理特性的调控作用,硒在厚皮甜瓜中的富集效益,以及硒在土壤中的变化趋势。【方法】以‘M135’厚皮甜瓜为试材,蛋氨酸硒为硒源,采用盆栽试验,以土壤本底硒为对照,通过向土壤中增施蛋氨酸硒使土壤中的总硒含量分别增加4、10和16 mg/kg,研究了蛋氨酸硒对厚皮甜瓜生长、产量、光合特性、产品品质及果肉硒含量的影响,对厚皮甜瓜不同组织器官中总硒含量的影响,以及对土壤中不同形态硒含量变化的影响。【结果】施硒4、10和16 mg/kg均可显著提高甜瓜叶片光合色素含量、叶片光合速率、植株生长量以及甜瓜产量;另外,不同浓度施硒处理还显著提高了果肉中有机硒、无机硒、可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸和维生素C的含量,并以10 mg/kg施硒处理的效果最佳。10 mg/kg施硒处理的单株产量比对照提高了19.53%,果肉中的可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸和维生素C的含量比对照分别提高了14.82%、49.88%、23.42%和25.03%,果肉中硒的总含量为44.74μg/kg,其中有机硒含量36.87μg/kg,占到总硒含量的82.91%,达到富硒标准。进一步的研究发现,虽然果肉中硝酸还原酶活力、硝酸盐和亚硝酸盐含量均随施硒浓度的增加而增加,但4、10和16 mg/kg施硒处理后的亚硝酸盐含量分别为1.499、1.907和2.131 mg/kg,均远低于国家标准的上限(20 mg/kg)。对施硒后厚皮甜瓜不同组织器官中硒含量的研究发现,厚皮甜瓜各组织器官(根、茎、叶柄、叶、果皮、果肉和种子)的总硒含量也随施硒浓度的增加而增加。对根、茎、叶柄和叶的比较发现,在未增施蛋氨酸硒时叶中的硒含量最高,其次为根、茎和叶柄;而增施蛋氨酸硒后则表现为根中最多,其次为茎、叶和叶柄。对果皮、果肉和种子的比较发现,各处理果实内各组织的总硒含量均表现为种子中最多,其次为果肉和果皮。对施硒后土壤中不同形态硒含量的研究发现,定植后未施蛋氨酸硒的上层土壤中总硒、无机态Se6+的含量均呈下降趋势,土壤中有机硒和无机态Se4+的含量变化不大;4、10和16 mg/kg施硒处理的土壤中有机硒、总硒以及无机态Se4+含量都呈先下降后趋于平缓的趋势,而无机态Se6+的含量则呈先上升后下降的趋势。【结论】土壤增施蛋氨酸硒后提高了厚皮甜瓜果肉的硒含量,增强了光合能力,促进了厚皮甜瓜植株的生长,从而提高了产量和综合品质,其适宜的土壤施硒浓度为10 mg/kg。
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蛋氨酸硒对厚皮甜瓜生理特性和品质的影响
《园艺学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：以厚皮甜瓜(Cucumis melo)品种‘M135’为试材,研究了叶面喷施蛋氨酸硒对其生理特性、硒含量和品质的影响。喷施浓度试验以喷等量清水为对照,叶片喷施硒浓度分别为15、30和60 mg·L-1的蛋氨酸硒溶液3次,结果表明:喷施硒浓度为30 mg·L-1蛋氨酸硒溶液,可使果实品质显著提高,且达到富硒标准。喷施次数试验以不喷为对照,对叶面分别喷施1、2和3次30 mg·L-1蛋氨酸硒溶液,结果表明:喷施1~3次蛋氨酸硒溶液后,厚皮甜瓜叶片色素含量和光合速率显著提高,植株生长量及产量均显著高于对照;果肉中的有机硒、无机态Se6+和Se4+、可溶性糖、可溶性蛋白和游离氨基酸含量也明显升高。喷施2次处理的果肉中硒的总含量为43.13μg·kg-1,有机硒含量35.38μg·kg-1,达到富硒标准;可溶性糖、可溶性蛋白和游离氨基酸含量分别比对照提高了9.14%、31.72%和33.90%。可见,叶面喷施蛋氨酸硒不仅提高了厚皮甜瓜的硒含量,还可增强光合能力,从而提高产量和综合品质,尤其是喷施2次30 mg·L-1的蛋氨酸硒溶液。
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