苦荞麦棕色素的提取及其理化性质的研究

辛力; 肖华志; 胡小松; 《中国粮油学报 》 2003 北大核心 CSCD

摘要：以苦荞壳为试材 ,对苦荞麦棕色素进行了提取纯化 ,并研究其理化性质 ,结果表明 ,苦荞麦棕色素对光、热、金属离子、糖等较稳定 ,是一种具有潜在利用价值的天然色素资源。

关键词： 苦荞麦 棕色素 提取 理化性质