科研产出
棉籽壳栽培杏鲍菇和阿魏蘑的营养分析与比较
《食用菌学报 》 2003
摘要：分析了杏鲍菇和阿魏蘑干品中的氨基酸、常规营养成分、微量元素和维生素含量。结果表明 ,杏鲍菇和阿魏蘑氨基酸总量分别为 12 .72 g 10 0 g和 19.5 5 g 10 0 g。其中 ,必需氨基酸、鲜味氨基酸 (Glu、Asp)和甜味氨基酸 (Ser、Gly、Ala)分别占氨基酸总量的 4 3.2 4 %、2 4 .84 %、16.2 7%和4 0 .97%、2 7.83%、15 .96%。杏鲍菇和阿魏蘑的蛋白质、脂肪、总糖和粗纤维含量分别为 15 .4 %、0 .5 5 %、5 2 .1%、5 .4 %和 2 5 .6%、0 .77%、4 9.7%、6.7%。铁、钙、锌和硒含量在杏鲍菇和阿魏蘑中分别为 2 .9mg 10 0g、14 .2mg 10 0 g、38mg kg、0 .0 2 3μg g和 3.3mg 10 0 g、6.9mg 10 0 g、78mg kg 0 .0 4 0 μg g。VC、VB1和VB2 含量在杏鲍菇和阿魏蘑中分别为 2 5 .3mg 10 0 g、0 .193mg 10 0 g、1.4 3mg 10 0 g和 2 4 .5mg 10 0 g、0 .2 4 8mg 10 0g、2 .12mg 10 0 g。由此可知 ,杏鲍菇和阿魏蘑是两种营养价值较高的食用菌。从对食品高蛋白含量要求的角度分析 ,阿魏蘑的营养价值优于杏鲍菇
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不同培养料栽培杏鲍菇的品质分析
《食用菌学报 》 2002
摘要：分析了三种培养料栽培的杏鲍菇 (干品 )的氨基酸、常规营养成分、微量元素和维生素含量。结果表明 ,以棉籽壳、玉米芯和玉米秸秆为主料栽培的杏鲍菇 ,其氨基酸总量分别为12 .72mg g、13.0 6mg g和 13.0 3mg g。其中 ,必需氨基酸占氨基酸总量的 4 3.2 3%、4 2 .2 7%和4 3.36 % ,鲜味氨基酸 (Glu、Asp)占氨基酸总量的 2 4 .84 %、2 5 .88%和 2 5 .4 8% ,甜味氨基酸 (Ser、Gly、Ala)占氨基酸总量的 16 .2 7%、16 .77%和 17.0 4 %。以棉籽壳和玉米芯为主料栽培的杏鲍菇 ,其蛋白质、脂肪、总糖和粗纤维含量比较接近 ,以玉米秸秆为主料栽培的杏鲍菇 ,其脂肪含量明显高于另外两种培养料栽培的杏鲍菇。锌和硒含量在三种培养料栽培的杏鲍菇中无明显差异 ,但钙含量差异显著。在棉籽壳和玉米芯为主料栽培的杏鲍菇中 ,VC、VB1和VB2 含量相差无几 ,但VB2 含量略低于玉米秸秆为主料栽培的杏鲍菇 ,VC含量亦低于玉米秸秆为主料栽培的杏鲍菇
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