科研产出
玉米全谷物代餐粉对大鼠糖脂代谢的影响
《中国食物与营养 》 2021
摘要：目的:研究玉米全谷粉代餐粉对大鼠糖脂代谢和抗氧化能力的影响,以期丰富糖尿病患者饮食。方法:建立糖尿病大鼠模型,对其进行12周的玉米全谷物代餐粉干预。实验过程中定期检测大鼠空腹血糖（FBG）。第12周时进行糖耐量实验（OGTT）,检测大鼠的糖化血红蛋白（HbA1c）、总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、总超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、丙二醛（MDA）、游离脂肪酸（FFA）和超敏C-反应蛋白（hs-CRP）,并对大鼠肝脏进行病理学观察。结果:与模型对照组相比,实验组大鼠的FBG、HbA1c、TC、TG、LDL-C、MDA、FFA含量都显著降低,SOD、CAT含量和糖耐受能力显著升高,肝脏损伤程度有所减少。结论:玉米全谷粉代餐粉可有效降低大鼠血糖血脂水平,提高其抗氧化能力,减少肝脏损伤。
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4种砧木对'赤霞珠'葡萄果实品质及抗氧化活性的影响
《中国果树 》 2021 北大核心
摘要：为研究不同砧木对‘赤霞珠’葡萄果实品质及抗氧化活性的影响,分别以‘贝达’‘5BB’‘1103P’‘140Ru’为砧木嫁接‘赤霞珠’,测定不同砧穗组合下‘赤霞珠’葡萄的果实品质、果皮次生代谢物质含量、花色苷单体组分与含量及其抗氧化活性。结果表明:赤霞珠/5BB和赤霞珠/贝达均显著提升了葡萄果实品质,赤霞珠/5BB增加了穗长、穗宽和穗重,赤霞珠/贝达提高了果实还原糖含量及糖酸比;次生代谢物质含量方面,以赤霞珠/5BB提升较为显著,赤霞珠/贝达次之,赤霞珠/5BB的总酚、花色苷、单宁含量分别比赤霞珠/贝达提高12.62%、2.61%、19.29%;花色苷单体组分与含量方面,赤霞珠/贝达、赤霞珠/1103P单体总含量较高,赤霞珠/贝达、赤霞珠/5BB、赤霞珠/1103P酰化花色苷含量较高,分别比赤霞珠/140Ru提高了61.09%、5.11%、4.24%;抗氧化活性方面,赤霞珠/贝达、赤霞珠/5BB、赤霞珠/140Ru还原力均显著高于赤霞珠/1103P。综合来看,‘贝达’和‘5BB’砧木对于改善‘赤霞珠’葡萄果实品质方面有重要作用。
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不同砧木对赤霞珠干红葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影响
《中国酿造 》 2021
摘要：为研究不同砧木对赤霞珠（CS）干红葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影响,试验以赤霞珠4种砧穗组合（CS/Beta、CS/140Ru、CS/1103P、CS/5BB）所产果实酿造的葡萄酒为试材,测定不同砧穗组合下赤霞珠葡萄酒的花色苷单体组分与含量、其他次生代谢物质含量及葡萄酒抗氧化活性。结果表明,CS/Beta葡萄酒花色苷单体组分最多（8种）,单体总量分别比CS/5BB、CS/1103P、CS/140Ru葡萄酒提高23.11%、31.76%、53.13%,且其香豆酰化比例较高;CS/5BB葡萄酒单体组分为7种,酰化比例较高。CS/Beta葡萄酒的单宁含量比CS/5BB葡萄酒显著提高12.18%（P<0.05）,CS/Beta与CS/5BB葡萄酒总酚、类黄酮、花色苷、单宁含量均显著高于CS/1103P、CS/140Ru葡萄酒（P<0.05）;CS/Beta、CS/1103P、CS/5BB葡萄酒色度无显著差异（P>0.05）,均显著高于CS/140Ru（P<0.05）;CS/Beta、CS/5BB葡萄酒抗氧化活性均显著高于CS/1103P、CS/140Ru（P<0.05）。因此,砧木Beta、5BB对于改善赤霞珠葡萄干红葡萄酒品质方面有重要作用,可考虑作为赤霞珠嫁接苗的首选砧木。
关键词： 赤霞珠葡萄 砧木 次生代谢物质 花色苷单体 抗氧化活性
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高产蛋白酶菌的筛选及其对螺旋藻发酵物活性的影响研究
《食品与发酵工业 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为了更好地利用微生物发酵方法制备螺旋藻生物活性肽,从螺旋藻泥天然发酵液中筛选高产蛋白酶的菌株,并对其发酵产物进行了功能评价。形态观察和16S rRNA菌种鉴定结果显示,3株蛋白酶高产菌株分别为解淀粉芽孢杆菌、芽孢杆菌和短小芽胞杆菌。以3株菌及其混菌发酵螺旋藻,对所得发酵产物的3种活性成分（多肽、总黄酮和总酚）、4种抗氧化指标（DPPH自由基清除率、ABTS阳离子自由基清除率、铁离子还原力、总抗氧化能力）和血管紧张素I转移酶（angiotensin I converting enzyme, ACE）抑制活性进行了测定。结果表明单菌发酵和混菌发酵的产物中活性成分的含量及其抗氧化活性和ACE抑制活性均显著提高,以混菌发酵提高最为明显,效果最为优异,混菌发酵液中3种成分的含量分别提高305.2%、267.8%和164.2%;4种抗氧化活性指标分别提高611.5%、189.8%、354.4%、316.0%,ACE抑制活性提高102.6%。筛选获得的菌株在制备螺旋藻生物活性肽方面具有较好的应用价值和广阔的市场前景。
关键词： 螺旋藻 高产蛋白酶菌株 多肽 混菌发酵 抗氧化活性 ACE抑制活性
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乳酸菌发酵对螺旋藻主要功效成分影响的初步研究
《食品工业科技 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：为研究乳酸菌发酵对螺旋藻功效成分的影响,本研究选用植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和凝结芽孢杆菌分别对螺旋藻进行发酵处理(发酵条件为37℃,72 h),分析了四种乳酸菌发酵处理后的螺旋藻发酵上清液和发酵固形物醇提液的主要功效成分的含量变化,并对其进行了抗氧化活性测定.研究表明,利用各菌种进行螺旋藻发酵后的上清液中总酚含量显著增加(P <0.05),其中植物乳杆菌处理增幅最高可达39.8%;干酪乳杆菌处理上清液中总黄酮含量显著增加(P <0.05),增幅为41.3%;不同菌种发酵固形物醇提液中总酚、藻蓝素和类胡萝卜素含量显著下降(P <0.05),其中总酚下降幅度为22.5%~30.1%,藻蓝素为97.5%~99.5%,类胡萝卜素为86.9%~94.5%,然而发酵上清液对DPPH·的清除能力提高了5.6%~6.5%,发酵固形物醇提液对DPPH·的清除能力提高了7.4%~8.3%,表明发酵过程中可能产生了新的抗氧化成分.此外,不同菌种之间发酵上清液和固形物的主要活性成分和抗氧化活性均具有明显差异,表明乳酸菌菌种对于螺旋藻发酵代谢产物具有重要影响.
关键词： 螺旋藻 乳酸菌 发酵 上清液 固形物醇提液 抗氧化活性
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不同灭菌方式对螺旋藻及其发酵后营养功效成分的影响
《山东农业科学 》 2019
摘要：为明确不同灭菌方式对螺旋藻功效成分的影响,本研究采用高温蒸汽灭菌、超高压灭菌和紫外线灭菌三种方式对螺旋藻培养基进行灭菌处理,并结合乳酸菌发酵方法,比较分析不同灭菌方式处理下发酵前后上清液与固形物中总黄酮、总酚、藻蓝素等成分含量,并对其抗氧化活性进行测定.结果表明,发酵前,不同灭菌方式下各成分含量差异较大,部分达显著水平,其中,以高温蒸汽灭菌的上清液总黄酮和总酚含量最高,藻蓝素含量最低;固形物醇提液中总黄酮含量则以超高压灭菌最高,总酚和藻蓝素含量以紫外线灭菌的最高.经乳酸菌发酵后,总黄酮和藻蓝素含量整体呈下降趋势,最大降幅分别为60.0%、74.9%,总酚的变化与之相反,增幅最高为142.4%.从抗氧化活性来看,三种灭菌方式之间抗氧化活性具有一定差异;乳酸菌发酵提高了高温灭菌的上清液中总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力,高压灭菌的还原力和亚铁离子螯合能力;而发酵后固形物醇提液的总抗氧化能力、还原力和亚铁离子螯合能力均显著升高,DPPH自由基清除能力略有下降.综合各因素,高温蒸汽灭菌可用于开发螺旋藻益生菌产品.
关键词： 螺旋藻 高温蒸汽灭菌 超高压灭菌 紫外线灭菌 功效成分 抗氧化活性
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母带犊牛与离母犊牛生长性能和血清生化、抗氧化、免疫指标的比较研究
《动物营养学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在比较母带犊牛与离母犊牛生长性能和血清生化、抗氧化、免疫指标的差异。选取10头出生日期和体重相近的健康新生犊牛(西杂牛♂×犏牛♀)作为对照组,采用母带犊牛的方式进行培育;另外购进相同品种的出生日期和体重相近的健康犊牛25头作为试验组,犊牛出生后未采食初乳,全程饲喂代乳粉。2组犊牛10日龄后自由采食相同的饲粮。试验期为90 d。结果表明:1)离母犊牛的体重在30、60和90日龄均显著低于母带犊牛(P<0.05),离母犊牛的平均日增重在1～30日龄、31～60日龄、61～90日龄和1～90日龄均显著低于母带犊牛(P<0.05)。离母犊牛的死亡率高于母带犊牛。2) 30日龄时,离母犊牛血清谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)的活性显著高于母带犊牛(P<0.05)。60日龄时,离母犊牛血清AST和碱性磷酸酶(ALP)的活性显著高于母带犊牛(P<0.05)。90日龄时,2组间血清ALT、AST和ALP的活性差异不显著(P>0.05)。3) 30和90日龄时,离母犊牛血清总抗氧化能力显著低于母带犊牛(P<0.05),血清丙二醛的含量显著高于母带犊牛(P<0.05)。4) 30、60和90日龄时,离母犊牛血清免疫球蛋白G的含量显著低于母带犊牛(P<0.05)。30日龄时,离母犊牛血清干扰素-γ、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)和白细胞介素-2(IL-2)的含量显著高于母带犊牛(P<0.05)。60日龄时,离母犊牛血清IL-2和TNF-α的含量显著低于母带犊牛(P<0.05)。90日龄时,离母犊牛血清白细胞介素-4的含量显著高于母带犊牛(P<0.05)。综上,离母犊牛的机体抗氧化能力和免疫功能均低于母带犊牛,因而死亡率高。但60日龄后,离母犊牛与母带犊牛间的免疫功能差异降低。新生犊牛在不能采食初乳情况下,完全采用代乳粉饲喂,可以存活一部分。
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干燥方式对苜蓿超微粉物化特性及抗氧化活性的影响
《食品工业科技 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：为研究不同干燥方式对苜蓿超微粉物化特性及抗氧化活性的影响,以苜蓿超微粉总色差为指标,采用正交实验法,确定苜蓿超微粉的最佳护色方法,优化热风干燥工艺参数;通过测定苜蓿超微粉粒度、溶解度、持水力、持油力、DPPH自由基清除率等理化指标,比较热风干燥和真空冷冻干燥得到的苜蓿超微粉之间的物化特性和抗氧化活性差异。结果表明,采用热风干燥法干燥苜蓿的最佳工艺参数为:干燥温度70℃、干燥时间8 h,护色剂为0.15%L-半胱氨酸时,此条件制备的苜蓿粉具有较好的物化性质。并且苜蓿超微粉粒度的减小能明显提高苜蓿粉的抗氧化活性。真空冷冻干燥苜蓿超微粉具有很好的物理化学特性,经过干燥粉碎后能够很好的保留其中的营养价值和抗氧化活性,但其时间和能源消耗较大;而热风干燥苜蓿粉的物化特性及抗氧化活性相对较差,但其干燥时间短,能源消耗较少。
关键词： 苜蓿 超微粉 热风干燥 真空冷冻干燥 物化特性 抗氧化活性
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