降胆固醇花生多肽无糖饮料的研制

贾敏; 宋玲钰; 刘丽娜; 徐同成; 宗爱珍; 《食品科技 》 2017 北大核心

摘要：以冷榨花生粕为原料,通过感官评价与降胆固醇活性双指标,研制出一款具有降胆固醇功效的花生多肽无糖饮料,其配方为:多肽牛乳体积比5:5,菊粉3%、花生香精0.03%、三氯蔗糖0.004%、元贞糖0.1%、低聚果糖4%。以此配方制得的无糖饮料,口感好,外观佳,适合糖尿病患者、高胆固醇人士饮用。

关键词： 花生多肽 降胆固醇活性 糖尿病 无糖饮料 配方