科研产出
山药罐头加工中护色条件的研究
《食品与药品 》 2007
摘要：目的研究山药罐头加工中最佳的护色条件。方法用柠檬酸、维生素C及氯化钙为护色剂进行护色实验。结果最佳护色条件为:0.5%柠檬酸+1.0%维生素C+0.25%氯化钙。结论3种护色剂配合处理后可防止山药褐变,提高山药罐头质量。
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氢化物无色散原子荧光法测定罐头食品中的锡
《食品科学 》 1999 北大核心 CSCD
摘要：建立了测定罐头食品中锡的氢化物一无色散原子荧光光谱法。此方法检出限为0．023mg／kg，相对标准偏差RSD为4．8％，标准曲线相关系数大于0．9990，曲线线性范围为0～200ng／ml，回收率为87．5％～108％。
关键词： 锡 罐头食品 氢化物─无色散原子荧光光谱
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