山东省农业科学院文献资源数据库平台

筛选

成果导航

资源类型

中文期刊 (3 )

收录级别

北大核心(2)
CSCD (1)

年份

2019 (1)
2017 (1)
2013 (1)

期刊名称

食品工业 (1)
食品工业科技 (1)
饮料工业 (1)

关键词

显示更多

作者

显示更多

机构

;山东省葡萄研究院;威龙葡萄酒股份有限公司;《中外葡萄与葡萄酒》杂志社 (1)
;山东省葡萄研究院;威龙葡萄酒股份有限公司;《中外葡萄与葡萄酒》杂志社; (1)
山东省葡萄研究院 (1)
山东省葡萄研究院/山东省葡萄栽培与精深加工工程技术研究中心 (1)
山东省葡萄研究院;威龙葡萄酒股份有限公司;《中外葡萄与葡萄酒》杂志社 (1)

显示更多

科研产出

关键词

全部
标题
学者
机构
关键词

排序方式：

时间

时间
相关度
被引量

条件:

资源类型: 中文期刊

关键词:红曲霉(模糊匹配)

共3条记录

红曲桑葚酒的酿造技术

王超萍; 蒋锡龙; 《食品工业》 2019 北大核心

摘要：试验以桑葚果实为主要原料,经红曲霉和酵母混合液态发酵,通过单因素试验和正交试验优化红曲桑葚酒的生产工艺条件,其最佳工艺为:发酵温度18℃,发酵pH 3.6,红曲霉接种量8%,酵母菌接种量10%。此工艺条件下,桑葚酒的酒精度为12.9%vol,红棕色,酒体透亮,风格典雅,口感细腻,果香浓郁,具有很好的保健功能。

关键词：桑葚酒 红曲霉 酵母液态发酵

全文链接

请求原文

液态发酵法制备桑葚红曲果醋工艺研究

王超萍; 陈青昌; 李旋; 《饮料工业》 2017

摘要：本文以桑椹为主要原料,采用液体深层发酵法,经酵母、红曲霉及醋酸菌发酵酿制成桑椹味明显、醋味浓郁、口感柔和、风味独特的营养保健型桑椹红曲果醋。通过单因素实验及正交试验优化,获得最佳发酵温度30℃,醋酸菌接种量9g/100mL,搅拌转速120r/min,并得出醋酸浓度为6.12g/100mL。

关键词：桑椹醋 红曲霉 液态发酵醋酸菌

全文链接

请求原文

高产Monacolin K红曲霉菌种的诱变选育及液态发酵工艺优化

胡文效; 魏彦锋; 蒋锡龙; 史红梅; 李彦奎; 刘一凡; 《食品工业科技》 2013 北大核心 CSCD

摘要：从29株红曲霉菌(Monascus sp.)中筛选得到的M2为出发菌株,进行UV照射、LiCl诱变以及硫酸二乙酯处理与LiCl复合诱变三次诱变,筛选获得Monacolin K的产量显著提高的菌株MS-12。对液态发酵培养基、发酵温度、接种量以及摇床转速等因素进行优化。在最优条件下MS-12液态发酵Monacolin K的产量显著提高,达到264.7μg/mL,桔霉素含量仅为0.026ng/mL。

关键词： Monacolin K 红曲霉 诱变选育液态发酵工艺优化

全文链接

请求原文

成果导航

资源类型

收录级别

年份

期刊名称

关键词

作者

机构

科研产出

红曲桑葚酒的酿造技术

液态发酵法制备桑葚红曲果醋工艺研究

高产Monacolin K红曲霉菌种的诱变选育及液态发酵工艺优化

意 见 箱

意见箱