科研产出
甘油二酯安全性评价及其副产物综合利用的研究进展
《中国粮油学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：甘油二酯(DAG)是一种功能性油脂,在降血脂、减少内脏脂肪、抑制体重增加等方面有重要作用.DAG有3种异构体,其中1,3-DAG分子结构特异,具有与传统油脂不同的代谢途径、吸收和消化能力,可以抑制体脂积聚和降低餐后血清三酰甘油、胆固醇和葡萄糖水平.然而,目前DAG的制备存在底物利用率低和副产物产量较大等问题.文章综述了DAG的制备、纯化工艺及检测技术,重点介绍了DAG制备过程中副产物的综合再利用,总结了近年DAG生产过程中的安全性评价(如缩水甘油酯、氯丙醇酯等)及代谢的研究进展,并且对DAG体内体外、急性慢性毒性以及致癌性的研究进行了综述,并展望了DAG在化工、医药以及食品方面的应用,旨在为DAG副产物综合利用及安全性评价提供参考价值.
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甘油二酯热氧化稳定性的初步研究
《营养学报 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：目的研究甘油二酯(diacylglycerol,DG)的热氧化稳定性。方法检测DG和大豆油在中油温加热(110℃)、高油温煎炸(180℃)和恒温贮藏(40℃)过程中酸价、过氧化值、p-茴香胺值和全氧化值的变化,以及DG在110℃加热过程中酯类种类和含量的变化。结果在不同加热温度条件下,随着加热时间的延长,DG和大豆油的酸价、过氧化值、p-茴香胺值及全氧化值均增高,DG的酸价高于大豆油,过氧化值、p-茴香胺值、全氧化值低于大豆油(P<0.05)。在中油温110℃加热过程中,随加热时间的延长,十八烷酸单甘油酯及单硬脂酸甘油酯含量均增高。结论与大豆油相比,DG热氧化稳定性较高,且在保证品质的前提下,储藏时间更长。
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甘油二酯对2型糖尿病肾病大鼠肾脏保护机制
《营养学报 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：目的探讨甘油二酯(DAG)对糖尿病肾病SD大鼠肾组织蛋白激酶C(PKC)表达和氧化应激的影响。方法SD雄性大鼠40只,选10只为正常对照组(I)用基础饲料喂养。另30只,采用高脂高糖饲料喂养结合链脲佐菌素(STZ)注射诱导2型糖尿病肾病模型(2型DN)。DN成模20只,均分为甘油三酯组(TAG,II)和甘油二酯两组(DAG,III)分别用TAG、DAG饲料持续喂养8w两组饲料组分(%)除TAG、DAG不同外,其余均相同,为:酪蛋白纤维素粉4,矿物质混合物3.5,维生素混合物1,淀粉61.5。实验第2、4、6、8w分别检测空腹血糖(FBG);实验结束前检测24h尿蛋白(UPRO)、血肌酐(SCR);采用苏木精-伊红(HE)染色和Massion染色观察肾脏的病理变化;采用试剂盒法检测肾皮质丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽过氧化酶(GSH)活性;免疫组化法检测肾脏中PKC的表达。结果与II组比较,III组可以显著降低模型大鼠FBG(P<0.05),UPRO排泄率显著减少(P<0.05),MDA含量显著下降(P<0.05),肾组织病理改变减轻,并且肾组织内PKC表达下调(P<0.05)。结论 DAG能改善DN大鼠肾功能,抑制氧化应激反应,下调PKC表达,延缓DN的发生发展;推测DAG保护2型糖尿病大鼠肾脏的机制与其有关。
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