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科研产出
气相色谱串联质谱测定牛肉中三聚氰胺的方法研究
《食品工业 》 2014 北大核心
摘要：研究建立了使用气相色谱串联质谱(GC/MS/MS)检测牛肉中三聚氰胺的分析方法。对牛肉中的三聚氰胺用0.1%三氯乙酸溶液和乙腈超声提取,经混合型阳离子交换固相萃取柱净化,净化液进行硅烷化衍生,衍生产物采用多反应监测(MRM)质谱扫描模式,用化合物的保留时间和质谱碎片的丰度比定性,外标法定量。在0.005 mg/L~1.0 mg/L范围内具有良好的线性关系,相关系数为0.999 8。方法最低定量限为0.005 mg/kg。牛肉中4种不同添加浓度0.05 mg/kg,0.10 mg/kg,0.50 mg/kg和1.0 mg/kg下三聚氰胺平均回收率范围为85%~110%,相对偏差小于10%。此方法样品前处理简单、定量限低、定性准确,适用于测定牛肉中的三聚氰胺。
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