真空低温油炸技术在食品加工中的应用

杨建刚; 弓志青; 王月明; 崔文甲; 王延圣; 贾凤娟; 赵玲玲; 王文亮; 《农产品加工 》 2018

摘要：概述了真空低温油炸技术的优点及其在果蔬加工和食用菌加工上的应用,同时展望真空低温油炸技术在食品加工中的应用前景。

关键词： 真空低温油炸 果蔬加工 食用菌加工 发展前景