科研产出
BHT的电化学性质研究
《中国食物与营养 》 2013
摘要：油脂在热、光、重金属和辐射等因素下,极易发生氧化而产生酸败,为此,需要在油脂中添加不同种类的抗氧化剂延缓氧化,达到延长货架期的目的。2,6—二丁基羟基甲苯(BHT)是油脂中常用的抗氧化剂。本文基于抗氧化剂BHT的介电性质,探讨了BHT的电化学行为。研究中以Nafion修饰玻碳电极作为工作电极、以LiClO4乙腈溶液作为电解质,采用循环伏安扫描测定法(CSV),从BHT的电化学性质方面对其抗氧化机理进行了阐述,且得到了在1.65×10-5—1.65×10-4mol/L范围内BHT加入量与氧化峰电流呈良好的线性关系,以探讨建立一种新型的油脂中抗氧化剂添加量快速测定方法。
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TBHQ的电化学性质研究
《中国食品添加剂 》 2008 北大核心
摘要：基于抗氧化剂TBHQ的介电性质,探讨了TBHQ的电化学行为。本研究以Nafion修饰玻碳电极作为工作电极,以LiClO4乙腈溶液作为电解质,采用循环伏安扫描测定法(CSV),得到了在6.6×10-5~3.3×10-4mol/L范围内TBHQ加入量与氧化峰电流呈良好的线性关系。首次从TBHQ的电化学性质方面对其抗氧化机理进行了阐述。
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