基于主成分分析的糖尿病专用山药品种筛选

关倩倩; 宗爱珍; 祁瑜婷; 杜方岭; 刘丽娜; 徐同成; 李晓龙; 邱斌; 刘玮; 贾敏; 李华; 《食品工业科技 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：选取山东、河南、湖北等地有代表性的10个山药品种,测定影响山药品种筛选的主要营养成分,然后对各指标进行主成分分析,通过主成分分析筛选出一种适宜糖尿病人食用的山药品种。结果表明,主成分分析法提取了5个主成分,累积贡献率达93.68%,可较好反映山药品质的绝大部分信息。快消化淀粉含量、多糖含量、直链淀粉含量、皂苷含量、淀粉含量为影响山药品质的主要因子。用5个主成分代替原来的12个品质因子对山药进行综合评判,在分析结果的基础上建立主成分综合得分模型,主成分综合得分最高的是长山细毛山药,为1.175。筛选出适宜糖尿病人食用的山药品种:长山细毛山药。

关键词： 山药 品质评价 主成分分析 品种筛选 体外升糖指数