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一种鹿角灵芝发酵小米制作小米粉面条的方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山东省农业科学院农产品研究所

发明人： 杜方岭;孙欣;陈蕾蕾;裘纪莹;刘孝永

专利号： CN201110252463.3

摘要： 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种鹿角灵芝发酵小米制作小米粉面条的方法。该方法包括下述的步骤：a.物料前处理；b.发酵：将小米接种，加入鹿角灵芝菌块发酵，发酵结束后再烘干磨粉得鹿角灵芝发酵小米粉；c.将该小米粉与面粉混合，和面，熟化、压片、切条，烘干，切断，得到小米粉面条。本发明提供的一种采用鹿角灵芝菌种发酵制成的鹿角灵芝小米粉面条的方法，在具有丰富营养成分的小米的基础上，又含有抗氧化和提高免疫力等功能的鹿角灵芝活性成分，符合当前人们对食品营养、健康、天然的要求。

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