专利类型： 中国发明申请
专利权人： 山东省农业科学院农产品研究所
发明人： 崔文甲;陈相艳;王文亮;弓志青;王兆华;程安玮;官琦;宋莎莎
专利号： CN201410272632.3
摘要： 本发明涉及金针菇食品技术领域，特别涉及一种红油金针菇的制备方法：将金针菇清净漂烫冷却，脱水；放入调味料，搅拌均匀，调节pH值在4-5之间，真空包装，热水杀菌，辐照杀菌。产品中不添加任何防腐剂；配料中添加抗坏血酸钠具有一定抗氧化作用；添加柠檬酸调节产品在适宜的pH值，结合热杀菌与辐照冷杀菌的杀菌技术，可根据条件调节热杀菌温度、时间与辐照杀菌剂量的大小，使红油金针菇产品在达到食品安全标准的基础之上，最大限度的保持产品的风味与营养；在调味料中加入中药液，对防腐保存产生的积极的作用，延长了保质期；在室温下保质期达6个月以上。
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