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抑制α-葡萄糖苷酶的花生蛋白活性肽制备工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 许婷婷 1 ; 齐宏涛 2 ; 于丽娜 2 ; 孙杰 2 ; 毕洁 2 ; 张初署 2 ; 王明清 3 ;

作者机构： 1.山东省花生研究所;青岛大学生命科学学院

2.;山东省花生研究所;青岛大学生命科学学院

3.;山东省花生研究所;青岛大学生命科学学院;

关键词： α-葡萄糖苷酶抑制活性肽;响应面方法;超声波辅助酶解;α-葡萄糖苷酶抑制率

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2017 年 08 期

页码： 2885-2891

摘要： 目的研究超声波辅助蛋白酶酶解制备抑制葡萄糖苷酶的花生蛋白活性肽工艺方法。方法以冷榨花生蛋白粉为原料,以底物浓度、pH值、加酶量、温度、时间、超声波功率为考察因素,以α-葡萄糖苷酶抑制率为考察指标,在单因素实验基础上,通过响应面的Box-Benhnken实验设计进行工艺优化。结果超声波辅助蛋白酶酶解制备的α-葡萄糖苷酶抑制活性肽复合物的最优工艺条件为底物浓度11.13%、pH值9.45、加酶量1.2%、温度42℃、时间44min、超声波功率1200W;此工艺条件下的α-葡萄糖苷酶抑制率的响应面模型预测值为91.07%,验证实验的抑制率为(88.70±0.63)%,与模型预测值相差2.60%,说明模型与实际情况拟合较好,验证了预测模型的正确性。结论响应面法对超声波辅助蛋白酶解制备抑制α-葡萄糖苷酶的花生蛋白活性肽工艺条件参数优化是可行的,得到的工艺条件具有实际应用价值。

  • 相关文献

[1]响应面法优化微波辅助酶解制备α葡萄糖苷酶抑制活性肽工艺. 于丽娜,杜德红,张初署,毕洁,王明清,江晨,杨庆利,彭娅萍,杨珍,孙杰. 2018

[2]响应面优化花生蛋白抗菌肽制备工艺. 江晨,齐宏涛,于丽娜,彭娅萍,杨伟强,毕洁,王明清,孙杰,宋昱. 2021

[3]响应面法优化超声波辅助酶解制备花生蛋白抗菌肽. 于丽娜,齐宏涛,张初署,毕洁,王明清,杨伟强,孙杰,徐同城. 2018

[4]响应面法优化限制性酶解花生浓缩蛋白制备工艺研究. 于丽娜,杜德红,彭娅萍,孙杰,毕洁,张初署,王明清. 2017

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