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文献类型：中文期刊

作者：刘嘉芬 ¹ ; 高丽 ¹ ; 单公华 ¹ ; 王忠 ² ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

2.泰山管委红门管理区

关键词：还原性维生素C;鲜枣;蜜枣;干枣

期刊名称：落叶果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 2007 年 39 卷 02 期

页码： 16-17

摘要：测定了不同品种的鲜枣、蜜枣及干枣的还原性维生素C含量。结果表明,鲜枣还原性维生素C含量品种间差异很大,低者每百克不足250mg,高者达600mg以上;蜜枣的还原性维生素C含量在100mg以上;干枣还原性维生素C损失严重,含量多在20mg左右。

[1]枣鲜食加工新品种-鲁枣14号. 单公华. 2014

[2]枣鲜食加工新品种-鲁枣13号. 单公华. 2014

[3]利用低温真空油炸技术研发酥脆枣产品. 张炳文,郝征红. 2002

[4]鲜枣澄清汁的加工工艺研究初报. 顾小青,鲁墨森,辛力,张锦丽. 2003