文献类型： 中文期刊
作者： 刘加芬 1 ; 余贤美 1 ; 安淼 1 ; 李慧峰 1 ;
作者机构： 1.山东省果树研究所
关键词： 番茄果实;冷冻保存;可溶性固形物;可滴定酸;还原型VC
期刊名称： 山东农业科学
ISSN： 1001-4942
年卷期： 2016 年 48 卷 06 期
页码： 136-137
摘要： 本试验以番茄果实为试材,取样后冷冻保存,并定期进行营养成分相关指标的测定,研究冷冻保存时间对其可溶性固形物、可滴定酸、还原型VC含量的影响。结果表明:番茄果实冷冻保存105 d内,其可溶性固形物与可滴定酸含量变化不明显;冷冻保存49 d内,还原型VC含量变化不显著;冷冻保存77 d后,还原型VC含量显著降低。该结果可为番茄果实样品品质评价时的有效保存提供参考。
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