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不同砧木对赤霞珠干红葡萄酒香气成分的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 郑秋玲 1 ; 肖慧琳 1 ; 唐美玲 1 ; 卢建声 1 ; 刘笑宏 1 ; 曹志毅 2 ; 王建萍 1 ; 沙玉芬 1 ; 宋建强 3 ; 宫磊 4 ; 刘万好 1 ;

作者机构： 1.山东省烟台市农业科学研究院

2.威海神山葡萄科技股份有限公司

3.鲁东大学生命科学学院

4.山东省葡萄研究院

关键词： 葡萄;砧木;香气成分;固相微萃取;气质联用

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2020 年 010 期

页码： 119-124

摘要： 以赤霞珠四种砧穗组合(CS/Beta、CS/140Ru、CS/1103P、CS/5BB)为试材,采用固相微萃取法(SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,研究不同砧木对赤霞珠干红葡萄酒香气成分影响,为生产上筛选适宜砧木提供理论依据.结果表明,不同砧穗组合香气总量高低顺序为:CS/5BB>CS/Beta>CS/1103P>CS/140Ru;砧穗组合CS/Beta醇类化合物含量最高,为5 067.88μg/L,砧穗组合CS/5BB酯类、酸类、萜烯类化合物含量最高,分别为9 406.61μg/L、280.41μg/L、203.75μg/L;砧穗组合CS/1103P醛酮类化合物含量最高,为418.70μg/L.结果表明,砧木5BB、Beta在提升赤霞珠干红葡萄酒香味中有促进作用,是葡萄优质嫁接栽培中的备选砧木.

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