您好，欢迎访问山东省农业科学院 机构知识库！

柿果的冻结特性

文献类型： 中文期刊

作者： 王丹 1 ; 孙蕾 2 ; 张雪丹 1 ; 鲁墨森 1 ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

2.山东省林业科学研究院

关键词： 大果牛心柿;冻结曲线;冰点;过冷点

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 2014 年 46 卷 06 期

页码： 39-41

摘要： 以大果牛心柿为试材,利用热镀锡膜铜-康铜热电偶测温技术进行冻结试验研究。结果表明,柿果的典型冻结曲线具有过冷点、初始冰点、平衡冰点、终止冰点等关键特征点;脱涩与不脱涩处理的柿果冻结参数无显著性差异,柿果不同部位的过冷点与冰点均呈现皮下<果肉<果心的趋势,过冷现象的显著性由皮下组织到果心依次变小;柿果果肉位置的冰点温度从-3.1~-2.4℃,与可溶性固形物含量呈显著负相关。

  • 相关文献

[1]无花果果实果汁的冻结特点及影响因素分析. 王丹,孙蕾,张倩,孙家正,鲁墨森. 2013

[2]蓝莓果实的冻结特性及影响因素分析初报. 王丹,孙蕾,孙家正,张倩,鲁墨森. 2013

[3]桑葚的冻结特性及相关影响因素分析. 王丹,辛力,孙蕾,张雪丹,张倩,杨娟侠. 2017

[4]凹唇壁蜂滞育后阶段过冷却能力及生化物质动态变化. 刘丽,李丽莉,李超,欧阳芳,于毅,郑礼,叶保华,门兴元,张思聪. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台