文献类型： 中文期刊
作者： 史红梅 1 ; 孙玉霞 1 ; 蒋锡龙 1 ; 魏彦锋 1 ; 王恒振 1 ;
作者机构： 1.山东省酿酒葡萄科学研究所
关键词： 多酚;葡萄藤茎;DPPH·;正交实验
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2012 年 02 期
页码： 287-290
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 对葡萄藤茎中多酚活性物质提取的最佳工艺条件进行了探讨。对影响提取液多酚含量的乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间进行单因素实验,在此基础上设计了4因素3水平的正交实验,以提取液中多酚含量和DPPH.清除率为指标进行实验。结果表明:多酚活性物质的最佳工艺条件为提取温度60℃,固液比1:15,乙醇浓度50%,提取时间1h。在此条件下提取液中多酚含量为14.43mg/g,DPPH.清除率81.23%。
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