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辐照对食品中营养成分的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 程安玮 1 ; 杜方岭 1 ; 徐同成 1 ; 王文亮 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院原子能农业应用研究所

关键词： 辐照;食品;营养成分

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2009 年 11 期

页码： 63-66+70

摘要： 采用辐照技术处理可以延长食品货架期和冷藏贮藏期,提高卫生质量,改善食品的营养及工艺性质。随着辐照技术的成熟完善和研究工作的不断深入,在食品工业领域的发展应用将进一步拓宽。概述了辐照对食品中营养成分的影响。

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