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主要樱桃品种果实营养性状分析

文献类型： 中文期刊

作者： 贾朝爽 1 ; 单长松 1 ; 周涛 1 ; 李向阳 1 ; 吴澎 1 ; 孙玉刚 1 ;

作者机构： 1.山东农业大学食品科学与工程学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室山东省粮食加工技术工程技术研究中心;南京农业大学食品科技学院;山东省果树研究所

关键词： 樱桃;果实营养性状;主成分分析;聚类分析

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2019 年 04 期

页码： 244-250

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用主成分分析和聚类分析法对30个樱桃品种的主要营养性状(单果质量、pH值、总糖、还原糖、总酸、VC、花色苷)进行测定分析,筛选优异品种,为樱桃资源开发利用提供依据。结果表明:不同品种樱桃果实营养性状存在显著差异,单果质量、总糖、还原糖、VC的变异系数较大,pH值、总酸、花色苷的变异系数较小,部分营养性状之间存在简单的相关性。主成分分析结果显示,第1主成分、第2主成分特征值都大于1,并且累计方差贡献率达到67.718%,前2个主成分反映了原始变量的绝大部分信息。以综合成分中主要因子为指标进行聚类分析,可将30个樱桃品种分为5大类,各类间营养性状上有较大差异。利用主成分分析和聚类分析综合评价得出,红蜜、13-33、秦林3个樱桃综合品质高,可作为樱桃育种、品质改良及樱桃资源开发利用的原材料。

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