文献类型： 中文期刊

作者： 冉艳红 ¹ ; 于淑娟 ¹ ; 杨春哲 ² ; 高大维 ¹ ;

作者机构： 1.华南理工大学食品与生物工程学院

2.山东省酿酒葡萄科学研究所

关键词： 吸附树脂;澄清;苹果酒

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2001 年 27 卷 10 期

页码： 49-52

收录情况： 北大核心

摘要： 提出并研究了吸附树脂澄清苹果酒的新工艺 ,选出了合适的吸附树脂及其再生方法。结果表明 ,在 5种树脂中A 4 3和H 5的效果较好 ,处理后苹果酒的脱色率达到 2 8% ;树脂用 90℃ ,质量分数 0 5 %NaOH溶液再生可恢复原有吸附水平 ;吸附树脂对苹果酒中没食子酸存在定量吸附关系 ,可用弗伦特利希 (Freundlich)方程式描述 ;吸附树脂可以有效去除苹果酒中的可溶性蛋白质和酚类物质。