科研产出
麦套夏花生双高产栽培技术
《农业科技通讯 》 1992 北大核心
摘要：随着我国冬麦产区种植结构不断调整,麦套夏花生面积迅速扩大。近年来,山东省加强了对小麦花生两熟制双高产栽培技术的研究和推广,并在较大面积上实现了小麦花生双400公斤,为实现农业高产高效走出了一条新路子。其技术要点如下:一、采用适宜套种方式
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果品产地贮藏实用技术
《落叶果树 》 1992 北大核心
摘要：果品的冷藏保鲜效果好,经济效益高,已成为产地果品贮藏保鲜的主要方式。但一些简易的、传统的和经过改良的果品贮藏保鲜技术,在产地果品中、短期贮藏中,仍发挥着重要补充作用,现简介如下,供果农参考使用。 一、堆藏 1.什么是堆藏,适用于哪些果品:堆藏是将果实严格挑选后堆积于浅坑内,利用覆盖调节温度的一种贮藏方式。 堆藏适于国光苹果,黄县长把梨等晚熟品种的中、短期贮藏,也适于中熟品种的短期和临时性贮藏,但须保证入贮果没有潜伏性病害如轮纹病等。 2.果实入贮前的药剂处理:为防止贮藏期间青霉病及轮纹病对果实的侵染,可于采收的前一天对树冠全面喷布1%的过碳酸钠,也可在采收后对严格挑选过的果实用200倍仲丁胺药液浸果,或用500～1000mg/kg的多菌灵或托布津浸果;为防止虎皮病则可用0.25～0.35%的虎皮灵(乙氧基喹)或0.1～0.2%的二苯胺酒精(0.5%)液浸果。以上浸果处理待药液掠干后即可入贮。 3.地点的选择和贮藏方法:地点要求选在地势高燥、排水良好的空旷地(包果场或树下均可).堆藏可分为果实直接堆藏、装筐堆藏和装箱堆藏.直接堆藏是将药物处理好的果实直接堆放于深20～30cm、宽150cm的浅坑内一(坑长依贮量和地形而定,坑外沿耍高出地面 10cm左右),果实挨个分层摆入,也可摆一层果实埋一层土,一般果堆高50～70cm,果实堆放好后用麦秸、锯沫、泥土、稻草等作为隔热、防寒材料加以围档和覆盖。装筐和装箱堆藏是将药剂处理后的果实分级装筐或装箱,在开阔地以南北方向堆垛,横列必筐(或箱),共垛三层(过高散热太慢),长度以地形长度和堆放量多少而定。 4.堆藏中的管理:前期主要是降温、防晒,白天可用苇席或秸秆遮荫,晚上揭开,利用夜间冷源使果实降温,并使果堆内温度尽量接近于最低气温;下雨时耍盖好塑料膜防雨淋;后期当气温降至一2’C时应在果堆上覆草或加盖苇席等(若在果堆上加盖20cm厚的土也能起到防寒效果),要求调节果堆内温度维持在一l～4℃左右。 _、沟藏 1.什么是沟藏,适用于哪些果品:沟藏就是将果实贮藏于带状地沟内,也是利用覆盖来调节温度,同时充分利用了土壤的保温条件,因此比堆藏温度稳定,保鲜效果好.、, 沟藏又分传统沟藏和改进技术的沟藏,前者适于晚熟品种的中期贮藏和中熟品种的短期贮藏,后者可做中、晚熟苹果、梨以及山植的中、长期贮藏。 2.果实入贮前的药物处理:同埃藏。 3.地点的选择和贮藏方法: (1)传统为该:沟址选择在地势平坦、地下水位低、不积水的地方,挖东西走向(较寒冷地区南北走向y’右的勾,为深70cm,宽120cm左右,取出的土堆在沟的两边,则沟深可达100cm左右,沟长随地形和贮量而定。沟越宽,降温速度就越慢,沟内果实温度也越不均匀,所以沟体不宜太宽,若要加大贮量最好增加沟长。在沟内每隔lin砌30cm见方的砖垛至沟顶,一来做为立脚,操作方便;二可借助砖的热导性能加快深层果品的散热。砖垛最好套上蒲包或用草绳包住,以减少贮藏果实的碰伤。 贮藏沟挖好后,先在沟底铺一层Zcm厚的细湿沙,注意保持一定湿度,若湿度较大可晾几天,太于则洒些水。人贮果实若是下午采收,因温度较高要先进行夜间预冷(白夭用草苫等遮盖,避免日晒,晚上开盖充分冷却),翌日早上再人沟;若是早上9点前采收,温度相对的较低,则可直接入沟.人贮果实要经过严格挑选和药物处理,人贮时按品种和级别分别堆垛,一般大型果垛5层,小型果6层,堆垛勿过高,否则热量不易散出. 果实人贮后的管理主要是利用自然冷源调节沟内温度,简单的方法是做一个活动的“人”字形的支架,上面覆盖草苫、苇席等,白天盖上,晚上揭开.空气干燥时可在沟内洒些水,环境温度降至一2℃时,保温差可加一层玉米秸或蒲席,并随气温的下降逐渐加厚至30cm左右,要求沟内温度保持在一1～4’C。后期环境温度较低时,不再开盖,可在“人”字形盖的东西两头开对应的两个风口通风降温. (2)改进技术的沟藏;沟址的选择与传统沟藏相同,为更有利于保温,要求在背阴的高墙下或可移动的棚阴下挖沟,沟深 100cm,宽 100～150cm,长度以贮量而定。长期使用可用砖筑或水泥构筑。地沟上方设置盖板,其宽度要大于沟宽20cm以上,一般木质硬盖Zm左右,长度依沟长和操作方便而定,可卷起的软草质盖不受长度限制,草质盖厚度要大于 10cm。人贮前1周左右,每天早晨将沟盖盖上,晚上打开(阴雨天除外),对地沟进行预冷。人贮果采用筐装或箱装均可,但都需要内衬专用保鲜袋,如本所提供的PVC自发气调保鲜袋(厚0,05mm,一般容量为25kg左右).筐装还需在袋外加蒲包。果实早晨9点钟以前采收并及时人贮较好。若采收时温度较高,应先打开袋口在阴凉处,冷凉l～2个夜晚(预冷),然后在早晨封袋入沟。 果实人贮后的管理主要是利用开、关沟盖来调节沟内温度,每天在开关盖时观测温度2次,若气温高于沟温就不能开盖,后期要注意保温,外界气温低于一3’C时,一般不需开盖,若沟内温度高于1’C,可减少覆盖层或开小通风口调节,使沟内温度维持在0土2’C。贮期为防沟盖损坏,下雨(雪)时要盖以塑料膜。保鲜袋包装的果实,结合开沟盖时检查袋内氧和二氧化碳气体成份以及果品质量情况,一般刚入贮时3～5无检查一次,1个月后要每周检查一次,氧过低,二氧化碳过高都会造成果品中毒而损坏。简易的检测办法是闻一下有无酒昧,如有酒味可开袋晾J昼夜于早晨再封口贮藏;如发现果面有凹陷褐斑,红色果实颜色变暗红,果肉变褐则是中毒严重,应立即停止贮藏,进行销售。有条件的地方可用CH—2氧、二氧化碳气体分析仪测定,一般O。不低于3%,COZ不高于10%为安全。 这种沟藏技术用于梨和山植贮藏时,装袋后要敞着袋口,待沟温降至0’C左右时,再采取松扎口或挽回的方式。 这种辅以新技术改进的沟藏,贮藏效果好于堆藏和传统沟藏,是秋季气温较低果产区就地贮藏比较好的方式。 三、窑窖贮藏 1.什么是窑窑贮藏,适用于哪些果品:在土质好的地方挖筑窑窖贮藏果品的方式统称为窑窖贮藏。窑窑的种类很多,如土窑洞、砖砌窑洞、棚窖、井窖、土窑、防空洞、山洞、地下室等都属此类。利用深厚的土层蓄冷是土窑洞的基本条件,因此一些覆土浅的砖砌窑洞蓄冷性能差,保鲜效果则远不如土层深厚的土窑洞。一般窑客贮藏在北方落叶果树地区都可使用,但以土层深厚、易于挖筑的地区为好,如西北黄土高原、山东丘陵地区等。科学合理的土窑窖可做为中、晚熟苹果以及一些梨、山植等果品的中、长期贮藏。 2.果实入贮前的药物处理:同堆藏。 3.窑窖构造与贮藏方法:棚窖宜东西走向,深1.5～Zm,宽2～3m,长以地形和贮果量而定,南壁高出北壁20～50cm,以利排水;窖顶用木支架覆秸杆,再覆土20cm左右,可加一层厚塑料膜防雨雪;在窖的两端用砖做圆筒形高出地面的排风口,进出通道可作为进风口。土窑洞以大平密为多i窑门竟1.4m,高2.4m,两道门跑Zm,窑身党3m,高3m,纵深20m以上,出气口在窑身底部,通风道直径lin,高出地面 sin;害身由门口向底部缓慢降低,比降为0.1%。进出口通道一般是面向北,出风口设在窑洞的后上方,若在出风口处增设轴流风机通风,则效果更好。 窑窑在果实入贮的前10天要消毒和预冷,按 10g/m‘硫磺加锯沫燃烧熏蒸消毒i’关闭门窗2习小时以上,然后打开门窗通风换气2天;若夜间温度低于窑窑温度,可白天关闭门窗,晚上打开并开启换气设施,通风降温。使用过的旧窑窑,由于冬季已降温蓄冷,洞内温度低于气温,要密闭通风口保持低温。 人贮窑窖的果实可以堆放,但最好是利用果品专用保鲜袋上架或装筐、装箱后码垛。 4.窑窑贮藏的管理:主要是通过开关通风道调节温度,一是在冷源丰富的冬季蓄冷,二是在外界气温高时保温.人贮初期若夜间温度低于窑窖内的温度,则打开通气口和换气设备,通风降温,白天温度较高时则关闭和封严通道,以保持窑窑内低温;人贮中后期进人冬季,此时期要利用开关通风道使窑窖内温度维持在OC土2’C。次年春天气温回升时,即可出库销售.出库完毕要及时清扫干净,消毒后密封通风道,尽量保持窑窑内的低温,以备下一个贮藏季节使用。 窑窑贮藏辅以专用保鲜袋技术,是对低温不足窑窖的有效辅助措施,其气体检测和质量管理同改进技术的沟藏。 四、通风库贮藏 1.什么是通风库,适用于哪些果品:通风库也是通过通风调节而利用自然冷源贮藏果品的一种方式,与其它简易方法不同处是建筑比较正规且都加强了保温措施(如夹层墙等),通风道也做的比较规范。通风库有地上式、地下式、半地下式三种,多数落叶果树区采用半地下式,较寒冷地区以地下式为好。这种贮藏方式主要利用秋、冬自然低温通风降温,有自然通风和机械通风之分,但都受自然冷源的限制,在华北大部分地区俞期温度不易下降,一般只适于晚熟品种的中期贮藏。这种通风靡如果增加机械制冷设备和稍加改造,即可成 为简易冷库。 2.果实人贮前的药物处理:同堆藏。 3.贮藏方法及管理:入贮前10无库 房先进行清扫,然后用硫磺粉熏蒸消毒 (方法同窑窑贮藏),也可用l%福尔马林 或5%漂白粉喷洒库房的地面和墙壁。 经严格挑选和药物处理的果实,可入 库散放堆藏,最好还是装筐、(箱)码垛贮 藏。散放堆藏是先用水将地面饶透,待水浸入地下后,再在地面上撤一层scm厚细沙,将果实一层层摆上,堆宽1.sin左右,堆与堆之间用木箱隔开,木箱可做为检查果实质量时的通道。若采取装度(箱)码垛贮藏,先用枕木或石条垫起,离地scm左右,以利通风,垛高4m,垛与垛之间留有50cm的走道.库中要经常喷水或挂温布条、湿草帘等,使库内湿度维持在SO～90%。当人贮前期夜间温度低于库内温度时,夜间要打开门窗进行换气,白天封闭,直至封冻前;封冻后要关严门窗并加上保温棉帘,散放贮藏的果实在冬季要加盖牛皮纸、草苦、棉被等;冬季需要通风时,要控制好时间和通风量,使库内气温不低于一2’C;次年开春后气温回升,要及时出库以免腐烂损失.通风库辅以专用保鲜袋贮藏果品,可显著提高保鲜效果. 五、冷藏技术 冷藏是利用机械制冷获取稳定低温贮藏果品的方法,这种方法保鲜效果好,是果品贮藏的主渠道,各产区要长期贮存果品,应创造条件发展冷藏技术。 冷藏技术的主体是各种各样的冷库,其中投资少,经济效益高的小型机助简易冷库是目前产地果农经济上能够承受的,其特点是在强调保温隔热的同时,注意利用自然冷源如地下水、自然低温等,既降低了土木建筑投资,也减少了机械配置容量,一般50～!00吨容量的冷库投资5～ 15万元,经营得当,两年可收回投资. 六、需强调的几个问题 1.果品贮藏保鲜技术的关键条件都治 及到温度,因此温度观测和控制是果品贮 藏保鲜成败的关键.贮量小的土法贮藏可 选用玻璃酒精温度表或水银表测温,表的 测量范围一般在一10～50’C,分度值 0.2 ～0.5’C;贮量大的冷藏应选用电子测温 仪。 2.采用保鲜袋贮藏果品,要按说明正确使用,要注意测定袋内的氧和二氧化碳的含量,比较实用的仪器有CH—2氧、二氧化碳气体分析仪,CHZA、CHZB数字氧、二氧化碳仪。 3.入贮果质量好坏是保鲜的基础,特别对于前期温度高且不易控制的贮藏设施,入库前剔除病虫果(特别是轮纹病和炭疽病果)至关重要,在此基础上再进行药物处理是土法贮藏控制病虫的关键措施。 4.要注意防止鼠害。果品产地贮藏实用技术@鲁墨森$山东省果树研究所 @张静$山东省果树研究所
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光照强度对花生苗期和花针期植株生育的影响
《花生科技 》 1992 北大核心
摘要：花生是一种喜光喜温的短日照作物。因此光温条件对它的生长发育和产量形成有很大影响。为此我们采用盆栽试验进行了光强度的研究。通过试验旨在了解光照强度对花生生长发育速度以及产量构成因素的影响。不同生育阶段对光强度的反应以及影响产量的关键时期。为进一步研究提高光能利用率制定稳产高产栽培技术提供理论依据。
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拮抗性细菌生物防治植物土传病害的研究进展
《生物防治通报 》 1992 北大核心
摘要：经过60多年的研究,利用细菌防治植物土传病害已有很大进展,已明确18个属细菌具有这种生防潜力,而研究最多的为Agrobacterium、Bacillus和Pseudomons。作为一种土传病害的生防细菌在根部定殖受根际压力势、温度、pH、植物基因型、病菌侵染等因素影响,而细菌的表面多糖、纤毛、化学吸引素、耐渗透性、对复杂碳水化合物的利用是重要根际感应特性。生防菌通过营养基质的竞争和生态位的排斥、产生嗜铁索、抗生素等机制防治病害。最后讨论了细菌生防的存在问题及发展方向。
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果汁中维生素C的稳定性及其测定方法的几个问题
《落叶果树 》 1992 北大核心
摘要：维生素c是抗坏血酸(简称AA)和脱氢抗坏血酸(简称DHA)的泛称,也称为有效维生素C(下称Vc),是许多果汁中的重要营养成分. 果汁中的Vc对果汁的质量有很大的影响.AA既是果汁的营养指标,又可以防止果汁氧化和褐变,利于果汁保鲜和保持风味以及防止褪色。虽然AA和DHA同样都有生理效应,但作为抗氧化剂,只有AA才有效。 不同品种、立地条件和栽培管理技术等因素影响果品的Vc含量.进而影响果汁成品中的Vc含量。和果汁的货架期. 一、影响果汁中Vc稳定性的诸因素 及保持Vc的主要措施 果汁中Vc损失的最主要原因是Vc一系列的氧化作用,起主要作用的是在有氧化条件下的氧化,其影响因素有以下几个方面. l.氧:果汁空气中的氧是使VC产生有氧氧化的主要因旯在果汁生产中,采用真空脱气、真空何罐和真空浓缩,以及充入惰性气体或Co。气体以排除果汁中的含氧气体,调整罐装机达到最大罐装量,避免顶隙过度等防氧措施。都可大大减少VC的氧化损失.真空脱气还能减少浓缩时的起泡,缩短加工时间,从而减少VC的损失. 2·温度:、加热会促进VC的有氧氧化,一般在60℃以下时,随着温度的升高,ye的氧化速度加快,超过60t氧化速度不随温度的升高而增加,达90’C时氧化速度反而显著降低.这表明了氧化酶活性的温度区段性,同时溶解氧的浓度随温度升高也有所减少,一定程度上限制了VC的有氧氧化.从对蔬莱的研究得出,产品在冰点以下时,温度对Vc稳定性的作用也很明显.因此在加工工艺中采用较低温度和缩短果汁受热时间,有助于果汁中V。的保存.例如沙棘果汁常任浓缩(85C)Vc损失率为27.23%,而真空浓缩时(40～45C) VC损失率仅为0.76%(李成一等,1988).避免长时间受热,可以减少Ve的损失.实验证明,短时间高温要比在较低温度下长时间加热,VC的损失少,所以原料烫漂时,水煮沸之后再投入比在冷水中逐渐加热至90’C,VC的损失要少.热处理后迅速冷却是减少AA损失的有效办法. 3.金属离子:在有氧条件下,微量的重金属离子,特别是铁和铜离子,能催化VC的有氧氧化.所以制作果汁时要注意防止果汁与某些金属材料接触,以避免有害金属离子的催化作用,而有利于VC的稳定性。 4.pH值;通常Vc在酸性条件下较稳定,但pH值4时vC氧化达到最大速度.在PH值2.5～3. 0和 PH值 6. 0～6. 5时出现最大稳定性,不同的体系稍有差别。但出值只影响’/c的有氧氧化,所以在无氧条件下,无论酸性还是践性环境,VC都比较稳定。 5.酶:抗坏血酸氧化酶和过氧化物酶是引起vC直接氧化的内在因素,这些酶的存在和活性是发生氧化的前提.这一点在苹果、核果类和菠萝上特别重要,因为这些果品中抗坏血酸氧化酶和过氧化物酶具有很高的活性。 加热处理是钝化酶的最简单、最有效的方法之一.在正常增况下,果汁加热到85’C,30秒就足以使氧化酶失去活性,所以果品和果汁的热处理(高温短时加热烫和高温短时杀菌)是有效的保护VC措施. 6.过氧化物:过氧化物造成VC脱氢氧化,是Vck化的另一个重要途径.水果组织磨碎以后迅速形成的过氧化物,能使vC脱氢氧化.加工工艺中应及时的钝化酶,以减少过氧化物的形成和对VC的氧化作用. 7.酚酶:酚酸能使VC间接氧化。果汁生产过程中,AA的损失会因酚酶活性提高而增大.酚酶活性强的果汁其AA几乎全部损失,它对AA的破坏性比过氧化物和抗坏血酸氧化酶更大.酚酶的作用机制是,酚酶与酚类物质作用过程中形成高活性配(highl’ r。cti、 quiones),导致AA发生间接氧化. 8.光线和辐射:光线照射会促进果汁中VC的有氧氧化.紫外线能产生激发作用,能使电子处于高能状态,从而促进了VC的有氧氧化.研究证明,低温下辐射和采用惰性气体或排除果汁中游离氧的条件下.可以减少ye的损失.也可用加人烟酸的方法减少Vc损失,虽然烟酸对辐射不如Vc敏感,但在两者的混合液中,烟酸的破坏却比VC更大,所以对Vc有替代性保护作用.在果汁生产工艺中,避光和防止射线辐照措施,应当引起重视. 9.果汁种类:研究表明,VC的稳定性,黑穗醋粟汁高于柠檬汁,桔计高于苹果汁和柠檬汁,菠萝汁高于酸橙汁,酉番莲果汁与桔汁相同.柑桔类水果中的Vc相对稳定,制品中Vc的含量一般不受色面和其它加工工艺条件的影响。但是,有些果品中ye的稳定性较差,如香蕉汁、苹果汁和番木瓜汁,在室温下3小时,AA含量迅速下降(DHA含量增加,有效VC总量不变);草萄什在低温( 5 ’C)、暗室条件下贮存 3. 5个月, AA损失在50%以上.导致这种差异的原因尚未清楚,但一般认为,黄酮类物质(ftaVOnoids)作为酶或非酶氧化的抑制剂起了作用。 不同果汁中ye的稳定性有一定的差异,氧化机制也有所不同,这是果汁生产工艺中保存VC方法差别的依据. 10.无氧破坏:氧化反应之后, AA的无氧破坏也是ye损失的一个重要原因,它是一系列复杂的生物化学过程.其过程用下式表示: ^^十果糖一糖醛十CO。 其反应速度除在pH值3～4范围内稍有增加外,几乎不受PH值的影响. AA在化学结构上是一种还原酮类物质.有可能直接进入聚合状态,或直接与胺类共聚,产生色素物质。果汁中的^^氧化成DH^后,能与一系基酸生成深色物质. DH^十一氨基酸一褐色素 游离氨基酸已被认为是柏变反应的一个重要原因.氨基酸引起揭变的能力顺序如下:色氨酸>未雨氨酸>赖氨酸>甘氨酸.在中性环境中极变较轻,而在强酸性或强碱性环境?闲变较重. 柑桔类果汁、番石榴浓缩果浆及草薄着,在贮藏过程中色泽变暗,放出CO。和AA含量降低,都与上述的自动氧化有关。 11. VC浓度: AA的稳定性与果汁中 AA的浓度也有关系,即样品中AA浓度较低时,破坏率较高。这为生产工艺强化VC的措施提供了依据. 12.防腐剂:防腐剂对减少VC的损失有一定的作用。在非金属容器包装的果汁中,使用So。,可大大促进VC的稳定.SO。有耗氧和杀菌效果,4mg SO。可除去 ling O。。 13.包装;玻璃质材料是果汁饮料的传统包装材料。影响玻璃瓶装果汁中Vc稳定性的重要因素是光和空气.用玻璃瓶包装时,几乎总是在内容物的上方有大的顶隙.尽管产品经过常规脱气,顶隙中还是常存有氧气。充Co。的饮料使用玻璃瓶包装时,残留的氧相对较少,因为高CO,分区使产品中氧的相对含量大大降低。现代罐装设各的设计,虽然考虑到了最大限度地除氧构造,但残留氧的含量也常常达到0.5～1.5m8/L.在瓶装果汁和饮料中要除去 1. omg氧,需要消耗 limp AA. 用塑料瓶和纸盒包装时,影响Vc稳定性的因素是它的透气性.目前这类包装通过改进后,已使其包装品的VC保存率和货架期接近玻璃瓶包装. 镀锡薄板(马口铁)扭或铝罐用于包装果汁时,要使用涂料,一般涂有两层涂料,但仍发生VC的损失,这可能是与顶空的氧反应所致,在最初的急剧损失之后,Vc的稳定性一般较好.在VC的损失中,来自粮上的金属离子不是一个主要因素. 14.水分活度:随着果汁中水分活度(AW)的增加,AA的降解率提高.在果汁粉中,AW很低,AA相当稳定,加水配汁后,AW提高,AA会很快损失。复原计中A^的稳定性比原汁差.原汁和AW R/J’的果汁粉,Vc稳定性较好. 15.贮藏温度:研究表明, AA的损失与z肖温度有关,在低温条件下,AA的稳定性最大,提高贮*温度,AA稳定性变差.橙汁原计中的AA比浓缩汁中的更稳定,但在贮藏温度低于一20’C时,冷冻浓缩橙汁中的AA是稳定的. 果汁产品一般要求贮藏温度尽可能地保持在15’C以下. 16.Vc稳定剂:据文献报道,半肽氨酸(CS)、组氨酸(His)、甘氨酸(Gly)、蛋氨酸(Met)对Vc的氧化有抑制作用,可作为ye的稳定剂添加到果对中.在某些果汁(如野各该果汁)中,添加明政对ye有明显的稳定作用,但在沙棘果汁中明胶稳定ye的作用则不太明显.在果汁中加人有萄糖氧化酶和过氧化氢酶混合物,可以有效地去除果汁中的氧,增加VP的稳定性.固定在聚丙烯酸胺凝胶上的萄苗糖氧化酶,对苹果汁和樱桃汁的除氧,已取得了满意的结果。近年来又发现了一种植物抽提物(Pteriditlr’l aqullinum),对Vc的稳定有显著的作用,但至今未见其商业性开发应用的报告. 二、果汁中vC测定的一些问题 测定VC的方法很多,应根据果汁含VC的特点进行选择.测果汁中AA法有:①2.6一二氯靛酚滴定法,根据提取方法不同又分为乙醚革取法和草酸提取法等,②碘量法,③示波极诸法。测果汁中AA+DHA即有效VC的方法有:①荧光测定法;②邻苯二胺缩合物极谱法;用于测定总Vc方法是2,4—二硝基苯映法,它是把无抗氧化作用、无生理活性的二酮古洛糖酸也作为Vc成分的测定方法.另外,气相色谱和高压波相色谱法,也是近来发展很快的Vc测定方法,根据条件可以考虑选用. 由于VC包含*A和*ILA,测定方法有所差别,而且AA和DHA易发生变化,所以至今没有一种完全能够适合所有情况的分析方法和对果实及制品VC存在形式的标准指标。试液中存在的二酮古洛据酸(DKA)、异抗坏血酸(D—AsCOrbicACid)、色素、田类、亚硫酸、还原酮等,对一些测定也有一定的干扰。 常用的2,6一二包这酚滴定法,已有近50年的历史,该法选择性强,适于生物样品中AA的测定,其缺点是受re’一、ca’”、sn’”、亚硫酸盐和流基化合物的干扰;另外用于深色果汁时,滴定终点改难确定。对此测定方法已进行了一些改进,例如,饮料中若有SOt,会干扰AA和染料的反应,测定时可加人丙目以消除干扰,而团的加人量是使供滴定的试液中丙团的浓度为20%,然后五暗中5分钟,再进行滴定.在滴定前加人过氧化氢,可以消除样品中一些其它还原性物质如SO:’一和十’”的干扰,在位藏果汁和饮料中,滚下的扭(Sn’”)和n’”会于抗测定结果,可以用sor^处理来克服. Hughot, D. E(1972)报道,以l.SM醋酸为介质(PH值2.26～2.28),用2,8一二机能酸钠直接滴定商品饮料中AA能排除上述干扰. 有色果汁液定终点较难确定,用电位测量所作的改进已成功地解决了这一问题.另一种解决颜色辨别困难的方法,是在滴定液中加人不溶解被测物色素的有机溶剂(如乙醚、苯等),进行ye提取,而氧化型的2,6一二江能酚的粉红色能溶于醚、本等有机溶剂,所以可观察滴定终点.国标果蔬汁饮料中AA的测定方法即采用乙醚荐取法消除颜色的影响;稀释样液、过滤脱色等方法也有较多应用,但常常会带来较大的误差。 研究证明,吃藏产品经长期贮藏后,产生的还原酮类和其它物质,会干扰VO的测定.用2,6一二氯被酚法测得的AA数值偏高.据报道,有人对癌藏的水果和蔬菜制品用2,6一二级键酚滴定法和微量荧光法的测试进行了大量的比较。结果发现两种方法之间没有差异.实际上,就其测定内容讲,2,6一Mt靛酚滴定法测出的是AA,荧光测出的是AA+DHA,前者应低于后者,很明显2,6一二氯能酚滴定法受到了于扰.目前已有的数据表明,在正常条件下贮藏的大多数罐头食品,用2,6一二氯能酚滴定法测得的AA保存率是准确的。但对于某些产品,特别是在不良条件下贮藏的产品,用2,6一M氯能酚滴定法测得的AA保存率,可能因干扰而过高.因此,对VC保存率的研究,应该再用不受还原酮类和其它干扰物质影响的方法进行确证. 果品种类不同,所含AA和DHA所占的比例也不同,例如在柑桔中 VC大部分以 AA形式存在,但在苹果、柿子等水果中,DHA所占比例较多.DHA虽无抗氧作用,但仍具生理效能,鹰有效VC,因此在果品或饮料的营养测定中,应当测定AA和DHA作为总yC的指标.引用和报道Vc测定结果时,应明确指明是AA还是AA+DILA或AA十DHA十DKA.这也是目前一些文献资料中格要订正和统一的问题.果汁中维生素C的稳定性及其测定方法的几个问题@辛力$山东省果树研究所 @鲁墨森$山东省果树研究所(1)张云等,酸枣汁Vc降解动力学的研究,食品科学1987(12) (2)李成一等,沙棘原汁中总酸及Vc在不同浓缩条件下损失情况的研究,沙棘 1988(2) (3)李华,维生素C稳定性研究,食品科学1989(9) (4)董玉敏等,草莓汁的加工及其品质,食品科学 1988(10) (5)刘晓枚等,中华猕猴桃清汁的试制,食品科学 1989(4) (6)陈光星,刺梨与刺梨饮料,食品与发酵工业 1983(3) (7)宋小清等,用电位法测定水果、蔬菜的维生素C含量,食品科学 1988(9) (8)李家瑞,罐头食品的颜色及变色,食品与发酵工业 1980(4) (9)肖家达等编译,果汁和蔬菜汁生产工艺学,轻工业出版社 (10) 聂洪勇等,维生素及其分析方法,上海科学技术文献出版社1987 (11)余善鸣,水果、蔬菜冷藏与加工技术,黑龙江科学技术出版社1987 (12)陈葆新译,加工食品的营养价值手册,轻工业出版社1989 (13)陈学平等,果品加工,农业出版社1988 (14)杨方琪等,食品杀菌技术,中国食品出版社1988 (15)万良才编译,清凉饮料制造,中国食品出版社1986 (16)邵长富等,软饮料工艺学,轻工业出版社 1987 (17) Henshall, J. D, 1982; In: Vitamin C,Conseil, J. N. & Homing, D. R. (eds. ) London,Applied Science Publishers (18) Laing, B. M. et at. J. FD. Sci. 1978Vol. 43 (5) (19)ClydeSdele, F. M. et al. Food, Nutritionand You, PRENTICE-HALL, INC. 1977
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早中熟苹果新品种——岱绿
《中国果树 》 1992 北大核心
摘要：“岱绿”是由自然实生变异选出的早中熟苹果新品种。1974年在山东省泰安市化马湾乡沙沟果园发现,经过多年和多点的试栽和系统观察,其成熟期正值苹果淡季,果大无锈,光洁美观,汁多味甜,果实外观和品质均优于同期采收的金冠,适于作为青果外销,具有特殊的经济价值。1989年8月经同行专家鉴评,命名为岱绿。同年11月通过农业部重点课题验收。
关键词： 苹果;品种;岱绿
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“弓”形别枝器及其制作
《落叶果树 》 1992 北大核心
摘要：“弓”形别枝器是用10～12号铁丝截断弯窝成的一种改变枝条角度的小工具,在许多果园,特别是新建果园应用效果很好.近年山东省乳山等地为制作“弓”形别枝器而专门设计了一种杠杆冲压机,制作效率很高,更使果园应用方便了许多.当前新发展苹果密植园很多,又提倡纺锤形整枝,笔者认为推广“弓”形别枝器及其制作用的杠杆冲压机是非常必要的,现简介如下. 一、“弓”形别枝器的使用方法 主要是用在当年生新梢半木质化状态时改变新梢角度,使用时期一般在6～7月份.除对新栽幼树立枝可用“弓”形别枝器进行开角外,对辅养梢可以别至水平或下垂,也可将枝条向缺枝处改向(图1).注意使用时枝条最好处于半木质化状态,在技术不熟练时,不要求快,以免折断枝条或碰掉叶片.另外,“弓”形别技器也可用在较细的1年生枝上开角,使用时期以春季萌芽、枝条变软时为好,但效果不如当年生新消.采取纺锤形整枝的1～4年生苹果幼树,因需开角的枝条多,故采取用“弓”形别技器开角最为合适,操作熟练后不仅非常方便,而且较传统的撑、拉法省工、省力. 二、杠杆式冲压机的构合及使用 这种冲压机专为生产“引形别枝器百设计,主要部件是操纵杆、支轴、支柱、底座、定向四、模具(上模、下模)(图2).这种冲压机一般附带有两套模具,一套较大的模具可用10号铁丝和自行车废旧辐条来压做,所造出的别核罂的长度7.5,另一种较小的模具用12号铁丝来压做,所造出的别枝器的长度是人口m.可根据枝条的粗细,选用不同长度的别技器.用杠杆式冲压机制作“引形别技器的方法是:先将冲压机固定于长板授或垫起的石条上,由两人操作,一个人操纵手柄,另一个人向下模上摆放早已色好的铁丝,再随后取下压好的“弓”形别枝器.一般两个人一天可制作5000余个.“弓”形别枝器及其制作$山东省果树研究所@刘庆忠
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不同类型玉米籽粒库充实度与最高产量的关系
《中国农业科学 》 1992 北大核心 CSCD
摘要：过去常用密度试验、消光系数、叶向值(株型)来确定玉米品种的最适种植密度,但因密度试验相当繁琐,消光系数、叶向值法的精度也较差,所以难以同产量指标结合起来。1989年笔者在做库源关系试验时发现,在最适密度时,成粒率和库源比值趋于“一定值”(暂简称为“一定值”规律),这为找到一种确定品种最适密度的简单实
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