科研产出
不同砧木对赤霞珠干红葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影响
《中国酿造 》 2021
摘要：为研究不同砧木对赤霞珠（CS）干红葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影响,试验以赤霞珠4种砧穗组合（CS/Beta、CS/140Ru、CS/1103P、CS/5BB）所产果实酿造的葡萄酒为试材,测定不同砧穗组合下赤霞珠葡萄酒的花色苷单体组分与含量、其他次生代谢物质含量及葡萄酒抗氧化活性。结果表明,CS/Beta葡萄酒花色苷单体组分最多（8种）,单体总量分别比CS/5BB、CS/1103P、CS/140Ru葡萄酒提高23.11%、31.76%、53.13%,且其香豆酰化比例较高;CS/5BB葡萄酒单体组分为7种,酰化比例较高。CS/Beta葡萄酒的单宁含量比CS/5BB葡萄酒显著提高12.18%（P<0.05）,CS/Beta与CS/5BB葡萄酒总酚、类黄酮、花色苷、单宁含量均显著高于CS/1103P、CS/140Ru葡萄酒（P<0.05）;CS/Beta、CS/1103P、CS/5BB葡萄酒色度无显著差异（P>0.05）,均显著高于CS/140Ru（P<0.05）;CS/Beta、CS/5BB葡萄酒抗氧化活性均显著高于CS/1103P、CS/140Ru（P<0.05）。因此,砧木Beta、5BB对于改善赤霞珠葡萄干红葡萄酒品质方面有重要作用,可考虑作为赤霞珠嫁接苗的首选砧木。
关键词： 赤霞珠葡萄 砧木 次生代谢物质 花色苷单体 抗氧化活性
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高产蛋白酶菌的筛选及其对螺旋藻发酵物活性的影响研究
《食品与发酵工业 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为了更好地利用微生物发酵方法制备螺旋藻生物活性肽,从螺旋藻泥天然发酵液中筛选高产蛋白酶的菌株,并对其发酵产物进行了功能评价。形态观察和16S rRNA菌种鉴定结果显示,3株蛋白酶高产菌株分别为解淀粉芽孢杆菌、芽孢杆菌和短小芽胞杆菌。以3株菌及其混菌发酵螺旋藻,对所得发酵产物的3种活性成分（多肽、总黄酮和总酚）、4种抗氧化指标（DPPH自由基清除率、ABTS阳离子自由基清除率、铁离子还原力、总抗氧化能力）和血管紧张素I转移酶（angiotensin I converting enzyme, ACE）抑制活性进行了测定。结果表明单菌发酵和混菌发酵的产物中活性成分的含量及其抗氧化活性和ACE抑制活性均显著提高,以混菌发酵提高最为明显,效果最为优异,混菌发酵液中3种成分的含量分别提高305.2%、267.8%和164.2%;4种抗氧化活性指标分别提高611.5%、189.8%、354.4%、316.0%,ACE抑制活性提高102.6%。筛选获得的菌株在制备螺旋藻生物活性肽方面具有较好的应用价值和广阔的市场前景。
关键词： 螺旋藻 高产蛋白酶菌株 多肽 混菌发酵 抗氧化活性 ACE抑制活性
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山东北虫草不同极性部位体外抗氧化活性研究
《中国药业 》 2020
摘要：目的探讨山东北虫草不同极性部位体外抗氧化活性。方法采用邻苯三酚自氧化法和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH自由基)清除能力测定法检测北虫草不同极性部位的体外抗氧化活性。结果北虫草水提取部位、乙酸乙酯部位清除超氧阴离子和DPPH自由基的作用与维生素C相比,差异无统计学意义(P> 0. 05);北虫草不同极性部位清除超氧阴离子和DPPH自由基的能力与浓度呈正相关;北虫草不同极性部位清除超氧阴离子能力的大小为水提取部位>乙酸乙酯部位>石油醚部位>正丁醇部位,清除DPPH自由基能力的大小为水提取部位>乙酸乙酯部位>正丁醇部位>石油醚部位。结论北虫草水提取部位和乙酸乙酯部位有较强的体外抗氧化活性作用。
关键词： 北虫草 极性部位 抗氧化活性 邻苯三酚自氧化法 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼
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乳酸菌发酵对螺旋藻主要功效成分影响的初步研究
《食品工业科技 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：为研究乳酸菌发酵对螺旋藻功效成分的影响,本研究选用植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和凝结芽孢杆菌分别对螺旋藻进行发酵处理(发酵条件为37℃,72 h),分析了四种乳酸菌发酵处理后的螺旋藻发酵上清液和发酵固形物醇提液的主要功效成分的含量变化,并对其进行了抗氧化活性测定.研究表明,利用各菌种进行螺旋藻发酵后的上清液中总酚含量显著增加(P <0.05),其中植物乳杆菌处理增幅最高可达39.8%;干酪乳杆菌处理上清液中总黄酮含量显著增加(P <0.05),增幅为41.3%;不同菌种发酵固形物醇提液中总酚、藻蓝素和类胡萝卜素含量显著下降(P <0.05),其中总酚下降幅度为22.5%~30.1%,藻蓝素为97.5%~99.5%,类胡萝卜素为86.9%~94.5%,然而发酵上清液对DPPH·的清除能力提高了5.6%~6.5%,发酵固形物醇提液对DPPH·的清除能力提高了7.4%~8.3%,表明发酵过程中可能产生了新的抗氧化成分.此外,不同菌种之间发酵上清液和固形物的主要活性成分和抗氧化活性均具有明显差异,表明乳酸菌菌种对于螺旋藻发酵代谢产物具有重要影响.
关键词： 螺旋藻 乳酸菌 发酵 上清液 固形物醇提液 抗氧化活性
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不同灭菌方式对螺旋藻及其发酵后营养功效成分的影响
《山东农业科学 》 2019
摘要：为明确不同灭菌方式对螺旋藻功效成分的影响,本研究采用高温蒸汽灭菌、超高压灭菌和紫外线灭菌三种方式对螺旋藻培养基进行灭菌处理,并结合乳酸菌发酵方法,比较分析不同灭菌方式处理下发酵前后上清液与固形物中总黄酮、总酚、藻蓝素等成分含量,并对其抗氧化活性进行测定.结果表明,发酵前,不同灭菌方式下各成分含量差异较大,部分达显著水平,其中,以高温蒸汽灭菌的上清液总黄酮和总酚含量最高,藻蓝素含量最低;固形物醇提液中总黄酮含量则以超高压灭菌最高,总酚和藻蓝素含量以紫外线灭菌的最高.经乳酸菌发酵后,总黄酮和藻蓝素含量整体呈下降趋势,最大降幅分别为60.0%、74.9%,总酚的变化与之相反,增幅最高为142.4%.从抗氧化活性来看,三种灭菌方式之间抗氧化活性具有一定差异;乳酸菌发酵提高了高温灭菌的上清液中总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力,高压灭菌的还原力和亚铁离子螯合能力;而发酵后固形物醇提液的总抗氧化能力、还原力和亚铁离子螯合能力均显著升高,DPPH自由基清除能力略有下降.综合各因素,高温蒸汽灭菌可用于开发螺旋藻益生菌产品.
关键词： 螺旋藻 高温蒸汽灭菌 超高压灭菌 紫外线灭菌 功效成分 抗氧化活性
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母带犊牛与离母犊牛生长性能和血清生化、抗氧化、免疫指标的比较研究
《动物营养学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在比较母带犊牛与离母犊牛生长性能和血清生化、抗氧化、免疫指标的差异。选取10头出生日期和体重相近的健康新生犊牛(西杂牛♂×犏牛♀)作为对照组,采用母带犊牛的方式进行培育;另外购进相同品种的出生日期和体重相近的健康犊牛25头作为试验组,犊牛出生后未采食初乳,全程饲喂代乳粉。2组犊牛10日龄后自由采食相同的饲粮。试验期为90 d。结果表明:1)离母犊牛的体重在30、60和90日龄均显著低于母带犊牛(P<0.05),离母犊牛的平均日增重在1～30日龄、31～60日龄、61～90日龄和1～90日龄均显著低于母带犊牛(P<0.05)。离母犊牛的死亡率高于母带犊牛。2) 30日龄时,离母犊牛血清谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)的活性显著高于母带犊牛(P<0.05)。60日龄时,离母犊牛血清AST和碱性磷酸酶(ALP)的活性显著高于母带犊牛(P<0.05)。90日龄时,2组间血清ALT、AST和ALP的活性差异不显著(P>0.05)。3) 30和90日龄时,离母犊牛血清总抗氧化能力显著低于母带犊牛(P<0.05),血清丙二醛的含量显著高于母带犊牛(P<0.05)。4) 30、60和90日龄时,离母犊牛血清免疫球蛋白G的含量显著低于母带犊牛(P<0.05)。30日龄时,离母犊牛血清干扰素-γ、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)和白细胞介素-2(IL-2)的含量显著高于母带犊牛(P<0.05)。60日龄时,离母犊牛血清IL-2和TNF-α的含量显著低于母带犊牛(P<0.05)。90日龄时,离母犊牛血清白细胞介素-4的含量显著高于母带犊牛(P<0.05)。综上,离母犊牛的机体抗氧化能力和免疫功能均低于母带犊牛,因而死亡率高。但60日龄后,离母犊牛与母带犊牛间的免疫功能差异降低。新生犊牛在不能采食初乳情况下,完全采用代乳粉饲喂,可以存活一部分。
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干旱胁迫下H_2S对板栗幼苗根系抗氧化特性及呼吸相关酶活性的影响
《核农学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：为探究干旱胁迫下H2S对板栗幼苗根系特性的影响,以黄棚板栗幼苗为试验材料,通过PEG模拟干旱并进行H2S供体硫氢化钠(NaHS)和清除剂次牛磺酸(HT)处理,分析板栗幼苗根系超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)等抗氧化酶活性及丙二醛(MDA)、H2O2等抗氧化物质含量,检测苹果酸脱氢酶(MDH)、磷酸果糖激酶(PFK)和葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PDH)等呼吸代谢相关酶活性。结果表明,0. 5 mmol·L~(-1)NaHS+15%PEG协同处理24 h后,与15%PEG处理相比,根系SOD、POD、CAT、APX活性分别提高19. 64%、24. 67%、56. 91%、16. 29%,根系脯氨酸含量增加15. 25%,根系MDA和H2O2含量分别降低26. 52%和20. 86%,MDH、PFK和G-6-PDH活性分别提高27. 28%、23. 14%和15. 36%;而添加H2S清除剂HT则逆转了上述变化,说明适宜浓度的NaHS能够减轻干旱胁迫对板栗根系膜脂过氧化伤害和对呼吸代谢的抑制,从而有利于提高板栗幼苗对干旱逆境的适应能力。本研究结果为进一步探索H2S缓解板栗树干旱胁迫的机理提供了理论依据。
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响应面法优化磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜的制备工艺
《中国油料作物学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：为了优化磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜制备工艺条件,在单因素基础上,通过响应面Box-Benhnken进行实验设计。结果表明,最优工艺参数:蛋白浓度8%、p H值8. 2、甘油百分含量(占蛋白) 13. 4%、黄原胶百分含量(占蛋白) 1%、时间60min、温度69℃、超声波功率270W、超声波频率28kHz、多肽溶液的浓度61mg/mL;此工艺条件下,膜厚度、吸水率和透光率理论预测值分别为86μm、41. 9%和53. 6%,验证实验值分别为88±2μm、43. 1±1. 2%和52. 4±1. 5%,两者的差值分别为2. 33%、2. 86%和2. 24%,说明响应面二次模型的拟合良好;磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜的抗拉强度9. 62MPa、断裂延伸率101. 68%、溶解性47. 69%、水蒸气透过率6. 95g·m-2·h-1等功能性质和DPPH自由基清除活性IC50值7. 70mg·mL~(-1)、羟自由基清除活性IC50值5. 98mg·mL~(-1)、超氧阴离子自由基清除活性IC50值4. 20mg·mL~(-1)、铁离子螯合力活性IC50值3. 79mg·mL~(-1)、铜离子螯合力活性IC50值13. 61mg·mL~(-1)、脂质过氧化抑制活性IC50值8. 62mg·mL~(-1)、铁还原力IC50值13. 93mg·mL~(-1)、钼还原力IC50值5. 49mg·mL~(-1)等抗氧化活性较磷酸化改性花生分离蛋白膜有所改善。本研究结果为磷酸化改性花生分离蛋白在蛋白膜方面的应用提供一种新途径。
关键词： 磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜 制备工艺 响应面法 抗氧化活性
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