花生壳在食品工业中的综合开发与利用

杨伟强; 秦晓春; 张吉民; 宋连生; 《花生学报 》 2003

摘要：我国是世界花生生产大国,花生壳资源非常丰富,花生壳综合开发利用已广泛应用。本文对花生壳在食品工业中的一些重要用途如作食品原料、食用菌培养基料,开发保健食品,提取抗氧化物质、风味物质、膳食纤维等作了简要介绍。

关键词： 花生壳 食品工业 综合利用