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期刊名称

  • 中国食物与营养 (4)
  • 农产品加工 (2)
  • 农产品加工(学刊) (2)
  • 食品工业 (2)
  • 食品工业科技 (2)
  • 食品科学 (1)

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关键词

  • 膳食纤维 (13)
  • 提取 (3)
  • 生理功能 (3)
  • 改性 (2)
  • 理化性质 (2)
  • 作用机理 (1)
  • 减肥 (1)
  • 功能型食品 (1)
  • 功能特性 (1)
  • 原花青素 (1)

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作者

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  • 徐同成 (3)
  • 刘玮 (2)
  • 宗爱珍 (2)
  • 崔文甲 (2)

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机构

  • 山东省农业科学院农产品研究所 (3)
  • 山东农业大学食品科学与工程学院山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室 (1)
  • 山东省农业科学院 (1)
  • 山东省农业科学院农产品加工与营养研究所   (1)
  • 山东省农业科学院农产品加工与营养研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业农村部新食品资源加工重点实验室 (1)
  • 山东省农业科学院农产品研究所农业部新食品资源加工重点实验室山东省农产品精深加工技术重点实验室 (1)
  • 山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业部新食品资源加工重点实验室;甘肃洛蓝农业科技发展有限责任公司 (1)
  • 山东省农业科学院原子能与农业应用研究所 (1)
  • 山东省农业科学院原子能农业应用研究所 (1)
  • 山东省农业科学院原子能所 (1)

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科研产出

关键词

  • 全部
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  • 学者
  • 机构
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排序方式：

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资源类型: 中文期刊
关键词:膳食纤维(模糊匹配)
共13条记录
膳食纤维抗氧化作用及其机理的研究

《农产品加工 》 2009

摘要：膳食纤维对人体健康具有抗癌、降血糖、降血压、防止冠心病、抑制肥胖等多种功效。文章就膳食纤维在抗氧化方面的作用及其作用机理进行了概述,并且指出膳食纤维作为重要的功能性食品的基本原料必将成为21世纪食品工业的主要添加配料。

关键词： 膳食纤维 抗氧化 作用机理

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豆渣膳食纤维的研究

《农产品加工(学刊) 》 2009

摘要：目前,从豆渣中提取膳食纤维,并利用其制备功能型食品,引起国内外的广泛关注。系统阐述了豆渣中膳食纤维的提取方式及影响因素,并介绍了膳食纤维在食品制造业中的应用。

关键词： 豆渣 膳食纤维 功能型食品

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我国膳食纤维的应用现状及其生理功能研究

《中国食物与营养 》 2007

摘要：功能性食品是21世纪食品的主流,膳食纤维也成为保健食品的功能成分之一。本研究综述了我国膳食纤维的应用现状及其生理功能。

关键词： 膳食纤维 生理功能

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