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豆渣膳食纤维的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 徐同成 1 ; 邱登林 1 ; 高兴岗 2 ; 李霞 3 ; 徐红霞 2 ; 王文亮 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院原子能农业应用研究所

2.山东省邹平县焦桥镇人民政府

3.山东省药学科学院糖工程技术研究中心

关键词： 豆渣;膳食纤维;功能型食品

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2009 年 02 期

页码： 36-38

摘要： 目前,从豆渣中提取膳食纤维,并利用其制备功能型食品,引起国内外的广泛关注。系统阐述了豆渣中膳食纤维的提取方式及影响因素,并介绍了膳食纤维在食品制造业中的应用。

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