科研产出
α-多肽菌素对科宝500肉鸡生产性能、免疫指标、血清生化指标和抗氧化性能的影响
《中国家禽 》 2018 北大核心
摘要：试验旨探讨在科宝500肉鸡日粮中添加α-多肽菌素对其生产性能、免疫指标、血清生化指标和抗氧化性能的影响。选用1 800只1日龄健康科宝500肉仔鸡公雏,随机分为3组,每组6个重复,每个重复100只鸡。Ⅰ组为空白对照组,饲喂基础日粮;Ⅱ组为基础日粮中添加抗生素组;Ⅲ组为基础日粮中添加α-多肽菌素组。试验期35 d。结果表明:在日粮中添加α-多肽菌素对科宝500肉鸡的生产性能无显著影响(P>0.05);Ⅲ组与Ⅰ组和Ⅱ组相比免疫器官指数差异均不显著(P>0.05);Ⅲ组血清Ig G和SIg A含量显著高于对照组和Ⅱ组(P<0.05),血清Ig M含量显著高于Ⅱ组(P<0.05);血清生化指标中,Ⅲ组球蛋白含量显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(P<0.05),Ⅲ组血清尿素氮含量显著低于Ⅰ组和Ⅱ组(P<0.05);Ⅲ组血清总抗氧化能力显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(P<0.05),Ⅲ组胸肌谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(P<0.05),丙二醛含量显著低于Ⅰ组和Ⅱ组(P<0.05),Ⅲ组腿肌总抗氧化能力显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(P<0.05),Ⅲ组肝脏总抗氧化能力显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(P<0.05),丙二醛含量显著低于Ⅰ组和Ⅱ组(P<0.05)。由此可知:在日粮中添加α-多肽菌素能提高科宝500肉鸡血清Ig G、Ig M、SIg A和球蛋白含量,降低血清尿素氮含量;能够提高机体抗氧化能力,降低机体脂质过氧化程度。
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添加牛至精油对可食性花生分离蛋白膜性能的影响
《食品科技 》 2014 北大核心
摘要：通过研究添加不同牛至精油对可食性花生分离蛋白膜的物理性能、抗氧化活性和抗菌活性的影响,为探索新型具有生物活性的可食性膜包装材料的制备提供理论依据。结果表明,添加牛至精油能够增加膜的厚度,当添加量在3%时,差异显著(P<0.05);当添加量在0%~2.0%时,随着添加比例的增加,膜的抗拉强度和断裂伸长率显著提高(P<0.05);添加量在0%~4.0%时,随着添加比例的增加,透湿性升高,透明度降低;添加牛至精油显著提高了花生分离蛋白膜的抗氧化活力(P<0.05);具有很好的抑制食品中常见腐败菌和致病菌的效果,对金黄色葡萄球菌和植物乳杆菌的抑菌效果好于大肠杆菌和荧光假单胞菌。当牛至精油添加量为2.0%时,制备膜具有较好的物理性能和优良抗菌、抗氧化活性。
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花生红衣乙醇和水提取物的抗氧化性与抑菌活性比较研究
《食品科学 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：采用乙醇和水做溶剂提取花生红衣,并对得到的花生红衣提取物进行猪油的抗氧化性考察,对食品中常见污染菌的抗菌活性研究。结果表明:两种花生红衣提取物均可以明显的降低猪油的过氧化值,延缓猪油的氧化,当花生红衣乙醇提取物加入量为0.8‰效果最好;且抗氧化性具有剂量依赖性。两种花生红衣提取物抑菌作用均显著,其抗菌活性随着剂量增加而增强;花生红衣乙醇提取物对细菌和真菌的最低抑制浓度(MIC)分别为0.44‰和0.62‰,花生红衣水提取物对细菌和真菌的最低抑制浓度(MIC)分别为0.38‰和0.56‰。
关键词： 花生红衣 乙醇提取物 水提取物 抗氧化性 抑菌活性
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不同处理条件对花生抗氧化肽抗氧化活性的影响
《食品科学 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：以花生蛋白粉为原料,采用Viscozyme L预水解,Alcalase水解法制备花生抗氧化肽。通过7种不同的处理条件(加热、食品添加剂、防腐剂、金属离子、杀菌、调pH值、低温)对花生抗氧化肽的4种体外抗氧化指标(清除DPPH自由基、还原力、铁离子螯合力、抗脂质体过氧化能力)进行研究。结果显示:加热处理和添加食品防腐剂有利于提高抗氧化肽的抗氧化活性;添加酒石酸、柠檬酸对抗氧化活性有较大影响,而添加氯化钠和蔗糖后对抗氧化活性影响小;添加铜离子对抗氧化活性影响较大;各种杀菌工艺有利于清除DPPH自由基、还原力、铁离子螯合力,但却降低脂质过氧化抑制率;碱性pH值条件有利于提高抗氧化肽的还原力、铁离子螯合力和脂质过氧化抑制力,酸性pH值条件不利于铁离子螯合力和脂质过氧化抑制力;低温处理降低抗氧化肽抗氧化活性。
关键词： Viscozyme L Alcalase 花生抗氧化肽 不同处理条件 抗氧化活性
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