科研产出
不同日龄对817肉鸡屠宰性能、肌肉品质和营养特性的影响
《南京农业大学学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：[目的]本文旨在研究不同日龄对817肉鸡屠宰性能、肌肉品质和营养特性的影响。[方法]以35、42和49日龄的817肉鸡为试验材料，测定不同日龄肉鸡的屠宰性能以及鸡胸肉的肌肉品质(pH值、保水性、色泽、剪切力、水分分布、质构、肌纤维直径)和营养指标(基本化学成分、氨基酸和脂肪酸组成)。[结果]随着日龄的增加，817肉鸡的半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率显著增加(P<0.05),鸡胸肉的pH_(24 h)值、L~*值、a~*值、剪切力值、结合水含量、肌纤维直径、硬度、胶黏性、粗蛋白、粗脂肪、灰分、必需氨基酸和饱和脂肪酸含量显著增大，而蒸煮损失率、滴水损失率、弛豫时间(T_(2b))、水分和单不饱和脂肪酸含量显著减小。皮尔逊相关性分析结果表明，pH_(24 h)值与蒸煮和滴水损失率以及T_(2b)呈显著负相关，与结合水含量呈显著正相关；剪切力值与硬度、肌纤维直径和粗蛋白含量呈显著正相关，与蒸煮和滴水损失率呈显著负相关。[结论]随着日龄的增加，817肉鸡的产肉性能提高，保水性和色泽变好，营养价值提高，但硬度增大，嫩度降低。
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不同杂交组合"817"肉鸡生产性能与屠宰性状的研究
《家禽科学 》 2019
摘要：本实验进行了不同杂交组合"817"肉鸡生产性能和屠宰性状的比较分析,旨在为其规范生产提供依据.选用爱拔益加、哈伯德、罗斯308父母代父系公鸡做父本,伊莎褐蛋鸡父母代母鸡、海兰褐父母代或商品代母鸡做母本,组成6个杂交组合.每个组合随机选取300只1日龄健康"817"肉仔鸡,每组3个重复,每个重复100只,共1800只鸡.实验期42d.实验结果:①不同杂交组合之间生产性能在不同周龄表现出不同的差异性;②42d不同组合"817"公鸡之间屠宰性状差异不显著(P>0.05);③"817"母鸡屠宰率、半净膛率和胸肌率存在显著差异(P<0.05).结果表明:不同组合之间,"817"肉鸡生产性能和屠宰性状部分指标差异显著.
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