套袋香水梨贮藏过程中芳香物质的变化研究

王少敏; 陶吉寒; 魏树伟; 薛培生; 《中国农学通报 》 2008 北大核心

摘要：静态顶空(SHS)和气相色谱-质谱连用(GC-MS)技术,分析了香水梨0℃贮藏过程中芳香物质的变化。结果表明,香水梨在贮藏过程中检测到6类172种芳香物质,其中,贮藏0d(采收)时,套袋果实中含45种芳香物质、对照含64种;当0℃贮藏60d时,套袋果实中含53种、对照含75种。贮藏过程中套袋处理与对照间香气成分种类和含量均存在差异,套同种纸袋香水梨不同贮藏时期的香气成分和含量也存在差异。

关键词： 香水梨 套袋 贮藏 香气 GC-MS