超声波辅助提取香菇柄蛋白工艺优化研究

弓志青; 王延圣; 张璐; 王文亮; 《山东农业科学 》 2017

摘要：为更好利用香菇柄蛋白资源,提高提取效率,本试验以香菇菇柄为原料,采用正交试验研究其超声辅助碱提法的最佳条件。超声辅助提取香菇柄蛋白的最佳工艺为:料液比为1∶35,p H值为12,超声功率为400 W,超声时间为20 min,在此条件下香菇柄蛋白的提取率为25.97%。超声辅助提取可作为提取香菇柄蛋白的有效方式。

关键词： 香菇 蛋白 超声辅助提取