《山东农业大学学报(自然科学版)
》
2024
北大核心
CSCD
摘要：病原微生物污染是引发预制菜食品质量安全问题的重要因素，从原料到消费终端，每个环节都有可能出现微生物的污染。所以，探究预制菜每个环节的微生物风险点是非常必要的。本文针对预制菜原料生产、加工环节、仓储运输、消费环节潜在的微生物污染因素，进行系统分析总结，分析形成微生物污染的原因，讨论相关检测方法，以期为预制菜食品安全可持续发展提供参考。
关键词：
预制菜
微生物潜在风险点
原料处理
生产加工
贮运
《中国食物与营养
》
2008
摘要：本文阐述了国内外近几十年来对果蔬贮运冷害发生的机理和控制措施2个方面的研究进展情况。
关键词：
果蔬
贮运
冷害
控制措施
《落叶果树
》
2007
摘要：在无霜自动冷库-0.2～3℃条件下,用3种方法包装贮藏金太阳杏,研究其对保鲜效果的影响。结果表明,表面带有塑封膜的纸盒包装对金太阳杏贮藏过程中鲜活度和营养值的保持效果最好,且成本低、使用方便,适宜做低温保鲜贮藏和长途运输的包装。
关键词：
金太阳杏
包装
贮运
鲜活度
营养值
