预制菜行业挑战及对策探讨

焦圣群; 王鹏; 怀冲; 祝贺; 张伟; 《食品安全导刊 》 2023

摘要：预制菜作为农产品深加工的新形态，面对的是新的消费群体、新的产品需求、新的流通模式、新的加工技术等，行业挑战较大。因此本文密切结合社会需求，阐释预制菜爆发式增长的本质，梳理预制菜的发展进程，分析预制菜行业面临的主要挑战，提出预制菜发展过程中的注意事项，以期增进大众对预制菜的了解，减少生产经营风险。

关键词： 预制菜 行业挑战 注意事项