文献类型: 中文期刊
作者: 焦圣群 1 ; 王鹏 1 ; 怀冲 2 ; 祝贺 3 ; 张伟 4 ;
作者机构: 1.山东省临沂市农业科学院
2.临沂市技师学院
3.山东农业工程学院
4.山东省农业科学院
关键词: 预制菜;行业挑战;注意事项
期刊名称: 食品安全导刊
ISSN: 1674-0270
年卷期: 2023 年 002 期
页码: 162-164
摘要: 预制菜作为农产品深加工的新形态,面对的是新的消费群体、新的产品需求、新的流通模式、新的加工技术等,行业挑战较大。因此本文密切结合社会需求,阐释预制菜爆发式增长的本质,梳理预制菜的发展进程,分析预制菜行业面临的主要挑战,提出预制菜发展过程中的注意事项,以期增进大众对预制菜的了解,减少生产经营风险。
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