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资源类型: 中文期刊
关键词:蒸煮品质(模糊匹配)
共3条记录
不同增稠剂对低蛋白高粱面条品质的影响

《食品科技 》 2015 北大核心

摘要:以高粱粉-小麦粉-小麦淀粉-预糊化淀粉的混合粉(1:2:5:2)为原料制作低蛋白高粱面条,研究了不同增稠剂对低蛋白高粱面条蒸煮品质以及感官品质的影响。结果表明,5种不同的增稠剂对低蛋白高粱面条的蒸煮品质和感官品质都有所改善,但结果存在差异。综合评价5种增稠剂对面条品质的改善效果:海藻酸钠>CMC>魔芋胶>瓜尔豆胶>黄原胶。当海藻酸钠的添加量为1%时,低蛋白高粱面条的蒸煮品质和感官品质最好。

关键词: 增稠剂 低蛋白高粱面条 蒸煮品质 感官品质 品质改良

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利用DH群体分析水稻产量与蒸煮品质的遗传相关性

《作物学报 》 2007 北大核心 CSCD

摘要:以粳稻农垦57和武运粳8号杂交衍生的DH群体为试材,分析了各株系产量和蒸煮品质之间的关系。结果表明,在DH群体中有效穗数、每穗粒数、着粒密度、单株产量与PKV、HPV、BDV、CPV、SBV、CSV显著或极显著相关,而其他产量性状与品质指标间没有显著的相关关系。利用在亲本间表现多态性的60个SSR标记分析了DH群体各株系的基因型,单标记分析和复合区间作图结果显示,第7染色体上RM234-RM505区间内存在同时控制单株产量、PKV、HPV和CPV的QTL,在第6染色体的RM454-RM162同时存在控制着粒密度、BDV、SBV的QTL。没有发现共同控制单株产量和最能反映蒸煮品质的BDV和SBV的相关QTL。总之,水稻产量和蒸煮品质性状确实存在一定程度的相关性,但通过优化产量构成因子的结构,选择合适的品质性状相关基因可以实现优质与高产的重组,从而培育优质、高产水稻新品种。

关键词: 水稻 产量 蒸煮品质 相关分析

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水稻蒸煮品质与产量性状的相关性研究

《中国稻米 》 2007

摘要:对60个水稻品种进行产量和品质性状调查的基础上,研究水稻产量与品质性状的相关性,探讨高产与优质重组的可能性。结果表明,籼稻品种的产量性状与稻米直链淀粉含量(apparent amylose content,AAC)、胶稠度(gelconsistency,GC)和RVA谱各特征值相关关系不显著。在粳稻中,产量性状与RVA谱各特征值的相关性大多不显著,仅PaT与有效穗数、穗长相关显著;千粒重、每穗粒数与PKV、HPV相关显著或极显著;在供试的60个籼粳品种中单株产量与品质性状之间无明显的相关。

关键词: 水稻 产量 蒸煮品质 相关分析

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