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资源类型

  • 中文期刊 (3 )
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  • 会议论文 (1 )

收录级别

  • CSCD (1)
  • 北大核心(1)

年份

  • 2004 (1)
  • 2003 (2)

期刊名称

  • 中国粮油学报 (1)
  • 中国食品学报 (1)
  • 杂粮作物 (1)

关键词

  • 苦荞麦 (3)
  • 芦丁 (2)
  • 提取 (1)
  • 棕色素 (1)
  • 淀粉酶抑制物 (1)
  • 理化性质 (1)
  • 胰蛋白酶抑制物 (1)
  • 苦味物质 (1)

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作者

  • 肖华志 (3)
  • 胡小松 (3)
  • 辛力 (3)

机构

  • 中国农业大学食品学院 (3)
  • 山东省果树研究所 (3)
科研产出

关键词

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词
排序方式：

时间

  • 时间
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  • 被引量
资源类型: 中文期刊
关键词:苦荞麦(模糊匹配)
共3条记录
苦荞麦苦味物质与呈色物质的鉴定

《杂粮作物 》 2004

摘要：采用感官鉴别、显色反应及薄层层析等方法,对苦荞麦主要苦味物质和呈色物质进行了鉴定,结果表明苦荞麦中主要苦味物质和呈色物质是黄酮类化合物,并且主要可能是芦丁。

关键词： 苦荞麦 苦味物质 芦丁

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苦荞麦棕色素的提取及其理化性质的研究

《中国粮油学报 》 2003 北大核心 CSCD

摘要：以苦荞壳为试材 ,对苦荞麦棕色素进行了提取纯化 ,并研究其理化性质 ,结果表明 ,苦荞麦棕色素对光、热、金属离子、糖等较稳定 ,是一种具有潜在利用价值的天然色素资源。

关键词： 苦荞麦 棕色素 提取 理化性质

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苦荞麦浸提液对胰蛋白酶和淀粉酶抑制作用的研究

《中国食品学报 》 2003

摘要：以酪蛋白为底物测定胰蛋白酶活性,结果发现高浓度的芦丁和苦荞麦浸提液对胰蛋白酶有明显的抑制作用,表明苦荞麦对胰蛋白酶的抑制作用中,芦丁可能起主要作用。对淀粉酶活性的研究还发现,苦荞麦浸提液对α-淀粉酶和β-淀粉酶都有明显的抑制作用,其中对α-淀粉酶起主要抑制作用的物质可能是芦丁,对β-淀粉酶的抑制作用可能是非芦丁物质所致。

关键词： 苦荞麦 胰蛋白酶抑制物 淀粉酶抑制物 芦丁

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