中长链结构脂质MLCT的研究进展

马敏; 邱斌; 孙琪; 刘丽娜; 刘玮; 宗爱珍; 贾敏; 徐志祥; 徐同成; 《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：结构脂质(Structured lipids,Sls)是一种天然油脂的改性产品,因其具有快速供能、降低血清胆固醇含量、缓解肥胖症等特殊的生理功能和营养价值,被广泛应用于食品加工、临床营养、医药等领域.本文综述了结构脂质的概念及合成方法,并介绍了结构脂质的分离纯化方法(低温溶剂结晶法、柱层析法、超临界CO2 萃取法、尿素包合法、分子蒸馏法)和体内代谢途径,以及结构脂质的生理功能包括抗肥胖、降血脂、改善胰岛素抵抗等,对结构脂质的研发前景进行展望,以期为进一步研究结构脂的高效合成及工业化生产提供参考.

关键词： 结构脂质 合成方法 分离纯化 代谢途径 生理功能