我国涩柿加工产业化现状和发展建议

张倩; 秦志华; 陶吉寒; 《山东农业科学 》 2016

摘要：我国是世界上柿子栽培面积和产量最多的国家,其中90%以上为涩柿,脱涩后方可食用。柿子营养丰富,含大量的糖类和多种微量元素,传统中医和现代医学都证实其具有较高的保健价值。本文综述了脱涩脆柿、柿饼、柿酒、柿醋和柿叶茶等加工产品的开发利用现状及存在问题,并进一步对柿子加工产业的发展方向提出了建议。

关键词： 涩柿 加工 产业化 现状 发展建议

涩柿的脱涩方法

张雪丹; 张倩; 杨娟侠; 王传增; 王丹; 《落叶果树 》 2013

摘要：以长清车头柿和青州小萼子涩柿为试材,用乙醇脱涩、真空包装脱涩和CO2脱涩,比较3种脱涩方法的效果。结果表明,乙醇脱涩无法保持柿果硬度,食用价值较低;真空包装脱涩可使柿果保持较大的脆度,但果顶易发生褐变,脱涩时间长,只可用于长时间贮藏和长时间供应货架;95%CO2脱涩3天即可完成,且能较好地保持柿果硬度,脱涩程度均一,且操作简单。

关键词： 涩柿 脱涩 单宁 硬度

涩柿品种平核无的引种表现

秦志华; 艾呈祥; 王长君; 陶吉寒; 高宏伟; 《落叶果树 》 2011

摘要：1996年引入日本涩柿平核无于山东省试栽,经过多年的观察,综合性状表现优良,果实扁圆形,平均单果重164g,最大果286g,可溶性固形物含量17.13%,早果丰产稳产,定植后第3年始果,第6年进入盛果期,8年生树666.7m2产量2330kg,脱涩容易,为鲜食和加工兼用的涩柿良种。

关键词： 涩柿 平核无 山东 表现

几种实用的涩柿脱涩方法

张道辉; 《农业知识 》 2003

关键词： 封闭容器 脱涩 石灰水 柿果实 实用 方法 涩柿

涩柿脱涩保脆研究初报

王淑贞; 鲁墨森; 张静; 《落叶果树 》 2002

摘要：研究了常温条件 (1 4～ 1 9℃ )和低温条件 (-1～ 1℃ )下 ,不同容器和不同二氧化碳 (CO2 )浓度对柿果脱涩保脆的影响。试验表明 :低温条件下 ,采用密封性好的容器 ,保持 80 %CO2 ,脱涩时间虽稍长 ,但硬果率可达到 96%以上 ,果实硬度达 1 0kg/cm2 以上 ,脱涩保脆效果最好

关键词： 涩柿 CO2 温度 脱涩保脆