食用菌生物活性肽制备及功能活性研究进展

党仪安; 王文亮; 弓志青; 李永生; 杨正友; 王延圣; 《食品工业 》 2019 北大核心

摘要：大量研究证明食用菌生物活性肽具有多种生理功能特性,如抗氧化性、降血压活性、抑菌活性、免疫调节活性、抗肿瘤活性等。对食用菌活性肽的制备方法进行概述,对常见食用菌活性肽的研究现状进行分析,并展望其应用前景。

关键词： 食用菌 活性肽 生物活性 研究进展