无花果果脯加工工艺研究

张倩; 胡金涛; 王晓芳; 李国田; 辛力; 《落叶果树 》 2016

摘要：无花果鲜果不耐贮运,常温下极易腐烂变质。为了延长无花果的产业链和供应期,介绍了以冷冻无花果为原料加工无花果果脯的工艺和产品质量指标,为实现无花果的周年供应提供技术支持。

关键词： 无花果 加工 果脯