无花果青果腌渍产品的开发与利用

张倩; 张静; 杨鹤; 张雪丹; 夏钰涵; 杜海云; 辛力; 《农产品加工(学刊) 》 2013

摘要：为了提高无花果青果的利用率和商品价值,以威海"青皮"无花果的青果为原料,采用传统腌渍方式,经排气、密封和杀菌冷却加工而成,较好地保持了无花果青果的色和形,在此基础上,制定出具体的操作要点和产品质量标准。该产品丰富了无花果青果的产品种类,提高了对无花果青果资源的利用率。

关键词： 无花果青果 腌渍 开发利用